グルテンフリー
小麦・大麦・ライ麦を避ける。実は普通のしょうゆにも小麦。
日本でのグルテンフリー
一見、和食はグルテンと無縁に見えます（米・魚・野菜）。しかし調味料が曲者。普通のしょうゆは小麦で醸造され、寿司・照り焼き・牛丼・つけダレ・漬けダレなど至る所に使われます。小麦不使用のたまり醤油もありますが、標準ではありません。
他の盲点：そばにも小麦粉が入ることが多い（十割そばを選ぶ）、天ぷらやとんかつは小麦の衣、うどん・ラーメンは小麦麺、味噌に大麦が入ることも。
元々安全な定番
刺身（たまり or 塩）、白米、塩焼きの魚、塩で頼む焼き鳥、十割そばは安心。グルテンフリーメニューやたまり醤油を置く店も増えています。ここで絞り込み、下のフレーズで確認を。重度のセリアック病の方は、調理時のコンタミ（混入）も必ず伝えてください。
日本での注意点
- しょうゆ — 小麦で醸造。たまり醤油を頼む
- 天ぷら・とんかつ・コロッケ・餃子の皮 — すべて小麦
- そばに小麦粉が混ざることがある（十割を選ぶ）
- うどん・ラーメンは小麦麺、味噌に大麦が入ることも
役立つフレーズ
小麦アレルギーです。小麦は食べられません。
Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.
I have a wheat allergy. I can't eat wheat.
普通のしょうゆには小麦が入っていますか？
Futsū no shōyu ni wa komugi ga haitte imasu ka?
Does your regular soy sauce contain wheat?
