太くもちもち、心まで温まる一杯。
どんな料理か
うどんは太くてコシのある小麦の麺を、軽いだしのつゆで。具はシンプルに天ぷら、生卵、油揚げ（きつね）、とろろなど。香川の讃岐うどんはコシの強さで有名。
何を意味するか
蕎麦が洗練された都会の従兄なら、うどんは温かな日常の糧。立ち食いでさっと、あるいは郷土の名物として。家庭と安らぎの麺です。
何が素晴らしいか
魅力は食感。もちっとした噛み心地と、やさしく澄んだつゆ。お腹も心も満たし、初めての方にもとても親しみやすい。
頼むなら
- かけ（温）／ざる（冷）
- きつね
- 天ぷらうどん
- 釜玉
食事制限の方へ
小麦製（グルテンフリー不可）。つゆは魚だしが基本——昆布だしならヴィーガン対応の相談を。