和牛を自分で焼く、一枚ずつの贅沢。
どんな料理か
焼肉は自分で焼く日本の焼き肉。卓上の炭火やガスで、一口大の牛肉——タン・ホルモン・野菜も——を数秒ずつ焼き、タレ（甘い醤油だれ）や塩レモンで。部位で頼む：カルビ、ハラミ、タン、そして上等な和牛。
何を意味するか
韓国の焼き肉に根ざしつつ日本の技に磨かれた焼肉は、部位の研究そのもの。良い店は牛を丁寧に熟成・カットし、メニューはまるで一頭の地図。安くて楽しいチェーンから、静かなA5和牛のカウンターまで。
何が素晴らしいか
一口ごとの焼き加減を自分で操れ、手を動かす社交の場。いい肉は数秒と塩だけでいい。霜降りの和牛は網の上でとろけ、冷たいサンチュとご飯が合間の口をリセットする。
頼むなら
- カルビ・ハラミ
- タンは塩レモンで
- 上等な和牛
- タレor塩・ご飯とビールで
食事制限の方へ
肉が主役。東京にはハラル認証の焼肉も（ハラルの店参照）。タレに小麦やアルコールを含むことがあるため必要なら確認を。
食べられる店・予約はこちら
この料理の名店を編集部が厳選。予約リンク付きなので、気になったらそのまま予約へ。
編集部の推しENEbisu · 焼肉 · ¥¥¥
★ 注文後に手切りするA5和牛・名物ザブスキ
注文ごとに目の前でA5和牛を手切りする、世界中の肉好きが巡礼する恵比寿の老舗焼肉店。
Shibuya · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
★ 七輪で焼くA5ハラル認証和牛
渋谷から少し歩いた二階建ての古民家で、A5ハラル和牛を七輪の炭火で焼く。二階には祈祷スペースも。
ENGinza · ハラル和牛ステーキ・バーガー · ¥¥¥
★ ハラル認証の和牛ステーキ
和牛一筋五代目が営む銀座地下のグリル店で、完全ハラル認証・ノンアルコールの本物の和牛ステーキとバーガーを提供する。
Iriya (Taito) · ハラル和牛焼肉 · ¥¥¥
★ A5ランク伊賀牛盛り合わせ
浅草を見下ろす7階で、日本ハラール協会認証のA5伊賀牛を自分の卓で焼ける焼肉店。祈祷室と英語対応スタッフも完備。
Iriya (Taito) · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
★ A5黒毛和牛焼肉コース
ハラル認証の上位4%A5黒毛和牛を、浅草の夜景を望む4階で炭火で焼き上げる贅沢。
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