ยากินิคุ

ยากินิคุ

© othree · CC BY 2.0

ย่างวากิวด้วยมือคุณเอง ทีละจานอันแสนวิเศษ

คืออะไร

ยากินิคุคือ เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น ที่คุณย่างเองที่โต๊ะ บนเตาถ่านหรือเตาแก๊ส เนื้อวัวชิ้นพอดีคำ—รวมถึงลิ้น เครื่องใน และผัก—ย่างเพียงด้านละไม่กี่วินาที แล้วจิ้มกับ tare (ซอสถั่วเหลืองรสหวาน) หรือเกลือมะนาว สั่งตามส่วนของเนื้อ: คารุบิ (ซี่โครง), ฮารามิ (เนื้อกะบังลม), ทัง (ลิ้น) และวากิวพรีเมียม

มีความหมายอย่างไร

แม้จะมีรากมาจากบาร์บีคิวเกาหลี แต่ถูกกลั่นกรองจนกลายเป็นศิลปะแบบญี่ปุ่น ยากินิคุคือการศึกษาเรื่องส่วนของเนื้อ ร้านที่ดีจะบ่มและหั่นเนื้ออย่างแม่นยำ และเมนูก็อ่านได้เหมือนแผนที่ของตัววัว มีตั้งแต่ร้านเชนราคาย่อมเยาที่สนุกสนาน ไปจนถึงเคาน์เตอร์วากิว A5 อันเงียบสงบ

ทำไมจึงวิเศษ

คุณควบคุมความสุกของทุกคำได้เอง เป็นกิจกรรมที่ได้สังสรรค์และลงมือทำ และเนื้อชั้นดีต้องการเพียงไม่กี่วินาทีกับเกลือนิดหน่อย วากิวลายหินอ่อนละลายบนเตาย่าง ส่วนผักกาดหอมเย็นๆ ห่อกับข้าวช่วยล้างปากให้สดชื่นระหว่างแต่ละรอบ

สั่งอะไรดี

  • คารุบิ (ซี่โครง), ฮารามิ (เนื้อกะบังลม)
  • ลิ้นวัว (ทัง) กับเกลือมะนาว
  • เนื้อวากิวระดับพรีเมียม
  • จิ้มทาเระหรือเกลือ คู่กับข้าวและเบียร์

สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร

เน้นเนื้อเป็นหลัก ในโตเกียวมียากินิคุที่ได้รับการรับรองฮาลาล (ดูร้านฮาลาลของเรา) ทาเระอาจมีข้าวสาลีหรือแอลกอฮอล์ หากเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคุณ ควรสอบถามก่อน

กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย

ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา พร้อมลิงก์จองที่ใช้ได้จริง แตะเพื่อจองได้เลย

Ginza · Halal wagyu steak & burger · ¥¥¥

Godaime Wagyu Tokyo (Halal)

Halal-certified Japanese wagyu steak

A fifth-generation wagyu family's alcohol-free basement grill in Ginza serving 100% halal-certified Japanese wagyu steaks and burgers, so every traveller can taste real wagyu. (The halal kitchen is the basement venue.)

  • ฮาลาล
  • Date
  • Business

Meguro · Muslim-friendly Indonesian cuisine · ¥¥

Indonesian Restaurant Cabe Meguro

Nasi goreng, beef rendang and gado-gado using halal-certified beef

A Muslim-friendly Indonesian restaurant near the Indonesian Embassy; pork- and alcohol-free with a prayer space, serving meals made with halal-certified beef (the venue itself is Muslim-friendly rather than formally certified).

  • ฮาลาล
  • Casual
  • Solo

Shinjuku · All-you-can-eat sushi & A5 wagyu (halal course available) · ¥¥¥

Sushi & Wagyu FUJIYAMA TOKYO (Shinjuku East)

All-you-can-eat premium sushi, snow crab and halal-certified A5 wagyu

A sushi izakaya offering a dedicated halal-CERTIFIED course (100% halal ingredients with separate utensils and storage). Because the general venue also serves alcohol, it is best treated as Muslim-friendly with a certified halal course — request the halal course when booking.

  • ฮาลาล
  • Casual
  • Date

ดูร้านอาหารทั้งหมด