ฉันกินอะไรได้บ้าง?
เลือกข้อจำกัดด้านอาหารของคุณ ดูเมนูญี่ปุ่นที่สั่งได้อย่างปลอดภัย กับดักที่ซ่อนอยู่ (ดาชิ มิริน ข้าวสาลีในซีอิ๊ว) และประโยคที่ใช้สั่งอย่างปลอดภัยหรือแสดงให้พนักงานดู
ไม่มีเนื้อ ปลา นม ไข่ หรือน้ำผึ้ง ในญี่ปุ่นกับดักที่ซ่อนอยู่คือดาชิ (dashi) — น้ำสต๊อกปลาที่ใช้ปรุงรสซุป อาหารเคี่ยว และแม้แต่เครื่องเคียงผักหลายอย่าง
สิ่งที่ต้องระวังในญี่ปุ่น
- ดาชิ (น้ำสต๊อกปลา) — ในซุปมิโซะ อาหารเคี่ยว น้ำซุปโซบะ/อุด้ง ซอสหลายชนิด
- คัตสึโอบูชิ (ปลาโอไสเป็นแผ่น) โรยอยู่บนผักและเต้าหู้
- ไข่ในแป้งเทมปุระ มายองเนส และท็อปปิ้งราเมง
- น้ำผึ้งและเจลาตินในของหวาน; น้ำมันหมูหรือน้ำสต๊อกไก่ในน้ำซุปราเมง
เมนูที่สั่งได้อย่างมั่นใจ16
- ราเมง（Ramen）ดั้งเดิมเน้นหมู แต่ปัจจุบันโตเกียวมีราเมงวีแกนเต็มรูปแบบและไก่ฮาลาลที่ยอดเยี่ยม
- โซบะ（Soba）มักผสมข้าวสาลี（หากต้องการปลอดกลูเตนให้เลือกจูวาริ——แต่ต้องยืนยัน）น้ำจิ้มมักมีดาชิปลา ดังนั้นวีแกนควรขอสูตรเฉพาะ
- อุด้ง（Udon）ทำจากข้าวสาลี（ไม่ปลอดกลูเตน）น้ำซุปมักเป็นดาชิปลา——ขอสูตรฐานคมบุ（สาหร่าย）เพื่อให้เป็นวีแกน
- ไคเซกิ（Kaiseki）ไคเซกิดั้งเดิมใช้ดาชิ（ปลา）ไคเซกิวีแกน/โชจิน——ทำจากสาหร่ายและเห็ดหอม——เป็นทางเลือกพืชล้วนอันงดงาม
- โชจินเรียวริ（Shojin ryori）เป็นวีแกนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ——ธรรมเนียมที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้กินพืชในญี่ปุ่น
- เต้าหู้และยุบะ（Tofu & yuba）เป็นพืชและโปรตีนสูง เต้าหู้ล้วนปลอดกลูเตน แต่ซอส（ซีอิ๊ว）มักมีข้าวสาลี——ขอทามาริ
- มัทฉะและวากาชิ（Matcha & wagashi）วากาชิจำนวนมากเป็นพืช（ถั่วกวน ข้าว วุ้น）ระวังเจลาตินหรือนมในขนมสมัยใหม่ ส่วนมัทฉะเองเป็นวีแกน
- เกี๊ยวซ่า (Gyoza)โดยทั่วไปเป็นหมูและแป้งสาลี ในโตเกียวมีเกี๊ยวซ่าวีแกนและแบบแป้งข้าวปลอดกลูเตนด้วย—ดูร้านปลอดกลูเตนที่เราแนะนำ
- แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Kare raisu)รูซ์ (roux) มักมีแป้งสาลี และบางครั้งมีนม/เนื้อสัตว์ มีแกงกะหรี่ฮาลาลและวีแกนด้วย—ดูร้านที่เราแนะนำ
- สาเก (Nihonshu)ทำจากข้าว—โดยทั่วไปเป็นวีแกน (หมายเหตุ: มีแอลกอฮอล์ ไม่เหมาะกับฮาลาลหรือผู้งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
- โอนิกิริ (Onigiri)โอนิกิริอุเมโบชิหรือคอมบุเป็นวีแกน ข้าวปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติ (ตรวจสอบเครื่องปรุง) เวอร์ชันแซลมอน/ทูน่าเหมาะกับเพสคาทาเรียน
- ซุปมิโซะและวาโชกุ (Misoshiru)มักทำจากดาชิปลา—ขอแบบฐานคอมบุเพื่อให้เป็นวีแกน มิโซะบางชนิดมีข้าวบาร์เลย์ (ไม่ปลอดกลูเตน)
- ยูบะ (Yuba)ถั่วเหลืองล้วน—วีแกนและปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติ (น้ำจิ้มใช้ทามาริ tamari)
- นัตโตะ (Natto)เป็นพืชและมีโปรตีนสูง ซองซอสที่ให้มามักมีโชยุ (ข้าวสาลี)—ปลอดกลูเตนใช้ทามาริ (tamari)
- วากาชิ (Wagashi)วากาชิหลายชนิด (ถั่วกวน โมจิ วุ้น) เป็นพืชล้วน ระวังไข่ในคาสเทลลาหรือเจลาตินในเยลลี่บางชนิด
- คากิโกริน้ำแข็งและไซรัป; หลายเมนูเป็นวีแกน แต่ควรระวังนมข้นหวานและท็อปปิงที่มีนม/เจลาติน
วิธีสั่งอย่างปลอดภัย
กรุณาแสดงให้พนักงานดู
วีแกน
私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。
Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.
I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.
- 出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
- 野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?
ยืนยันเมนูของคุณกับพนักงานทุกครั้ง — วลีที่มีประโยชน์ของเราช่วยได้