อาหารทะเลและผักในแป้งกรอบบางเบาดั่งลูกไม้
คืออะไร
เทมปุระคืออาหารทะเลและผักใน แป้งบาง ทอดในน้ำมันร้อน จนกรอบเพียงแผ่วเบา เชฟที่เคาน์เตอร์ทอดทีละชิ้นและวางตรงหน้าคุณในจังหวะที่สมบูรณ์แบบ กินกับน้ำจิ้มเทนสึยุ（tentsuyu）หรือเพียงเกลือหยิบมือ
หมายความว่าอะไร
เทคนิคนี้มาถึงพร้อมพ่อค้าโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 แต่ญี่ปุ่นทำให้เป็นของตน——ขัดเกลาแป้งให้กรอบเกือบใส และยกระดับสู่อาหารชั้นสูงแบบคัปโป（kappo） นี่คือบทเรียนแห่งความยับยั้งชั่งใจแบบญี่ปุ่น: ฝีมือของพ่อครัวคือการแทบไม่เติมอะไรเลย เพื่อให้วัตถุดิบได้ขับขาน
ทำไมจึงวิเศษ
เทมปุระชั้นเยี่ยมเบาอย่างน่าทึ่ง——ไม่มีความเลี่ยน เพียงความกรอบสะอาดที่เปิดเผยกุ้งหวานหรือผักนุ่ม ที่เคาน์เตอร์ดี ๆ จังหวะของการทอด-เสิร์ฟคือความสุขครึ่งหนึ่ง
สั่งอะไรดี
- คอร์สเคาน์เตอร์（โอมากาเสะ）
- คุรุมะเอบิ（กุ้งลายเสือ）
- อานาโกะ（ปลาไหลทะเล）, คิสุ（ปลาทรายแดง）
- ผักตามฤดูกาล; เทนด้ง（ราดข้าว）
สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร
แป้งมาตรฐานเป็นข้าวสาลี（ไม่ปลอดกลูเตน）และไข่ ปัจจุบันมีเคาน์เตอร์เทมปุระแป้งข้าว ปลอดกลูเตน และฮาลาล ส่วนคอร์สผักเหมาะกับมังสวิรัติ
คำถามที่พบบ่อย
- เทมปุระ（Tempura） คืออะไร?
- อาหารทะเลและผักในแป้งกรอบบางเบาดั่งลูกไม้
- เทมปุระ（Tempura） เหมาะกับมังสวิรัติ วีแกน ฮาลาล หรือปลอดกลูเตนหรือไม่?
- แป้งมาตรฐานเป็นข้าวสาลี（ไม่ปลอดกลูเตน）และไข่ ปัจจุบันมีเคาน์เตอร์เทมปุระแป้งข้าว ปลอดกลูเตน และฮาลาล ส่วนคอร์สผักเหมาะกับมังสวิรัติ
💬สูตรและวิธีปรุงอาจต่างกันไปในแต่ละร้าน หน้านี้จึงเป็นเพียงแนวทางทั่วไป หากไม่แน่ใจ โปรดสอบถามทางร้านโดยตรงก่อนสั่ง การแจ้งล่วงหน้าจะช่วยให้อุ่นใจขึ้น
กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย
ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา แต่ละร้านเปิดไปยังหน้าข้อมูลที่เราใช้ตรวจสอบ (เวลาเปิด รูปภาพ และช่องทางติดต่อ)
ENGinza · เทมปุระ · ¥¥¥
★ เซ็ตเทมปุระเอโดมาเอะทอดด้วยน้ำมันงา 100%
ก่อตั้งปี 1924 ร้านเทมปุระสุดเป็นที่รักแห่งนี้ทอดอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลทีละชิ้นในน้ำมันงาแท้ — สาขากินซ่าเข้าถึงง่ายอยู่บนห้างมัตสึยะ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENIriya (Taito) · เทมปุระ (ปลอดกลูเตน, ฮาลาล) · ¥¥¥
★ เทมปุระเนื้อวากิวสันนอกและกุ้งลายเสือชุบแป้งข้าว
เคาน์เตอร์ 10 ที่นั่งใต้ซุ้มดอกซากุระ ทุกคอร์สแม้แต่เทมปุระวากิวและกุ้งทอดด้วยแป้งข้าว ปลอดกลูเตนและฮาลาลครบถ้วน
- 🌾ปลอดกลูเตน
- 🕌ฮาลาล
- 🥬มังสวิรัติ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
แนะนำโดยบรรณาธิการENNihonbashi · เท็นด้ง (ข้าวหน้าเทมปุระ) · ¥
★ เท็นด้งเอโดมาเอะ ปลาอานาโกะ กุ้ง ปลาหมึก และไข่ทอดนุ่ม ในซอสสูตรลับ
เรือธงนิฮงบาชิที่ต่อแถวตลอด ที่เท็นด้งเอโดมาเอะล้นชามเคลือบซอสสูตรลับของครอบครัว ในราคาราว 1,000 เยน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENIriya (Taito) · เทมปุระปลอดกลูเตนและฮาลาล · ¥¥¥
★ เทมปุระทอดในแป้งข้าวปลอดกลูเตน 100% กับซีอิ๊วและน้ำซุปปลอดกลูเตนโฮมเมด; เด่นที่ข้าวหน้าเทมปุระวากิวและอาหารทะเล
ร้านเทมปุระแบบเคาน์เตอร์ที่ทั้งเมนูปลอดกลูเตน (แป้งข้าวพร้อมซีอิ๊วและน้ำซุปปลอดกลูเตนโฮมเมด) และได้รับรองฮาลาล ไม่ใช่ครัวปลอดกลูเตนแยกโดยเฉพาะ ผู้แพ้กลูเตนรุนแรงควรยืนยันเรื่องการปนเปื้อนโดยตรง มีคอร์สเทมปุระมังสวิรัติด้วย
- 🌾ปลอดกลูเตน
- 🕌ฮาลาล
- 🥬มังสวิรัติ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569- เดท
- วันครบรอบ
- มาคนเดียว
- ธุรกิจ
แนะนำโดยบรรณาธิการENGinza · เทมปุระเอโดมาเอะ (อาหารทะเลและผัก) · ¥¥¥¥
★ คากิอาเกะแครอทหั่นฝอยและเทมปุระกุ้ง / อานาโกะ
เคาน์เตอร์เทมปุระกินซ่าระดับสองดาวมิชลิน เลื่องชื่อเรื่องการทอดที่เบาเป็นพิเศษและคากิอาเกะแครอทหั่นฝอยอันเป็นเอกลักษณ์ คอร์สสร้างจากอาหารทะเลและผักเท่านั้น (ไม่มีเนื้อ) จึงเป็นเพสคาทาเรียนโดยธรรมชาติ แป้งทอดทำจากข้าวสาลีจึงไม่ปลอดกลูเตน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
แนะนำโดยบรรณาธิการIriya (Taito) · เทมปุระ / เท็นด้ง · ¥¥
★ เท็นด้งเอโดมาเอะแบบดั้งเดิม เทมปุระทอดน้ำมันงาในซอสหวานเข้ม
ร้านเก่าแก่ในอาซากุสะตั้งแต่ปี 1887 ใกล้วัดเซนโซจิ เสิร์ฟเท็นด้งเอโดมาเอะแบบดั้งเดิม เทมปุระทอดในน้ำมันงาและเคลือบซอสหวานสีเข้ม
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569ดูร้านอาหารทั้งหมด →
