แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Kare raisu)

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Kare raisu)

© Ocdp · CC0

แกงกะหรี่ข้นนุ่ม รสอ่อนละมุน ราดข้าว

คืออะไร

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (คาเระไรสึ) คือ ซอสแกงกะหรี่ข้นรสหวานอ่อนๆ ราดบนข้าว มักมาพร้อมหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด (คัตสึแกงกะหรี่) เนื้อวัว หรือผัก รสอ่อนและเข้มข้นกว่าต้นตำรับจากอินเดีย เป็นอาหารปลอบใจประจำชาติ

หมายความว่าอย่างไร

แกงกะหรี่เข้ามาผ่านกองทัพเรืออังกฤษในยุคเมจิ และถูกปรับให้เป็นญี่ปุ่นอย่างเต็มตัว—เป็นที่รักจนกลายเป็นเมนูประจำของอาหารกลางวันโรงเรียนและสัญลักษณ์ของอาหารบ้านๆ ส่วนคัตสึแกงกะหรี่ซึ่งคิดค้นที่กินซ่า คือเวอร์ชันอัปเกรดสุดหรูหรา

เสน่ห์อยู่ตรงไหน

อบอุ่น กลมกล่อม และมีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ จึงเป็นความสุขง่ายๆ ขั้นสุด—และตอนนี้โตเกียวก็มีทั้งแบบฮาลาลและวากิว แทบทุกคนจึงได้อิ่มเอม

สั่งอะไรดี

  • คัตสึแกงกะหรี่ (มีหมูทอด)
  • แกงกะหรี่เนื้อหรือผัก
  • เลือกระดับความเผ็ด
  • ในโตเกียวมีตัวเลือกฮาลาลและวากิว

สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร

รูซ์ (roux) มักมีแป้งสาลี และบางครั้งมีนม/เนื้อสัตว์ มีแกงกะหรี่ฮาลาลและวีแกนด้วย—ดูร้านที่เราแนะนำ

กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย

ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา พร้อมลิงก์จองที่ใช้ได้จริง แตะเพื่อจองได้เลย

Ginza · Yoshoku & Japanese curry · ¥¥

Ginza Swiss

Katsu curry ('Chiba-san's Cutlet Curry')

The 1947 Ginza institution that invented katsu curry itself, plating a crisp pork cutlet over rich Western-style curry at the very spot where the dish was born.

  • Casual
  • Solo

Ikebukuro · Halal-certified Malaysian cuisine · ¥¥

Malaychan

Penang assam laksa, curry mee and nasi lemak from Malaysian ingredients

A halal-CERTIFIED Malaysian restaurant (certified by Malaysia's JAKIM) and a 30-year Ikebukuro institution; pork- and alcohol-free and popular with Muslim travellers and students.

  • ฮาลาล
  • Casual
  • Solo

Kinshicho / Sumida · Vegan cafe / plant-based Japanese · ¥¥

Sasaya Cafe

Tempeh cutlet, double curry, hummus sandwich and vegan karaage

An all-vegan cafe opened in 2013 in a renovated warehouse by a riverside park between Kinshicho and Tokyo Skytree, using organic, pesticide-free produce. The whole menu is plant-based, from curries and tempeh cutlets to soft-serve desserts.

  • วีแกน
  • มังสวิรัติ
  • Casual
  • Solo

Shibuya · Indian vegetarian / vegan curry · ¥¥

Nataraj Shibuya

Organic vegetable curries and tandoor naan with vegan, vegetarian and halal options

The Shibuya outpost of the long-running Nataraj natural-Indian vegetarian group, offering spice-rich organic vegetable curries, tandoor naan and clearly labelled vegan, vegetarian and halal menus in the heart of Shibuya.

  • มังสวิรัติ
  • วีแกน
  • ฮาลาล
  • Casual
  • Business

ดูร้านอาหารทั้งหมด