ราเมง（Ramen）

น้ำซุปหนึ่งชาม เส้นหนึ่งกอง และความหมกมุ่นของเจ้าของร้าน

คืออะไร

ราเมงคือ เส้นข้าวสาลีในน้ำซุปปรุงรส ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง ทาเระ（เครื่องปรุงฐาน）คลาสสิกสี่ชนิดกำหนดสไตล์: โชยุ（ซีอิ๊ว）, ชิโอะ（เกลือ）, มิโซะ และทงคตสึ（กระดูกหมู）อันเข้มข้น สำนักท้องถิ่นมีตั้งแต่โชยุใสของโตเกียวไปจนถึงทงคตสึครีมมี่ของฮากาตะ

หมายความว่าอะไร

แม้เส้นจะมาจากจีน แต่ราเมงกลายเป็นญี่ปุ่นอย่างถ่องแท้ในศตวรรษที่ 20——อาหารปลอบใจหลังสงครามที่เติบโตเป็นวัฒนธรรมงานฝีมือ ทุกวันนี้เชฟคนหนึ่งอาจอุทิศทั้งชีวิตให้ชามเดียว และสาวกยอมต่อแถวหลายชั่วโมง ราเมงคือความหมกมุ่นที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดของญี่ปุ่น: ราคาถูก เป็นส่วนตัว และหลากหลายไม่รู้จบ

ทำไมจึงวิเศษ

ความสุขอยู่ที่ความสมดุล——เส้นเด้ง น้ำซุปเป็นชั้น ไข่ไข่แดงเยิ้ม และไอหอมแรกที่ลอยขึ้น การซดเสียงดังไม่ใช่เรื่องเสียมารยาท มันช่วยให้เส้นเย็นลงและยกกลิ่นหอมขึ้น กินให้หมดในสิบนาที ขณะที่ยังสมบูรณ์แบบ

สั่งอะไรดี

โชยุ（ซีอิ๊ว）——คลาสสิกแห่งโตเกียว
ทงคตสึ（กระดูกหมู）——เข้มข้นและครีมมี่
ทันทันเมง——งาเผ็ด
คาเอดามะ（เติมเส้น）ที่ร้านทงคตสึ

สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร

ดั้งเดิมเน้นหมู แต่ปัจจุบันโตเกียวมีราเมงวีแกนเต็มรูปแบบและไก่ฮาลาลที่ยอดเยี่ยม

คำถามที่พบบ่อย

ราเมง（Ramen） คืออะไร?: น้ำซุปหนึ่งชาม เส้นหนึ่งกอง และความหมกมุ่นของเจ้าของร้าน
ราเมง（Ramen） เหมาะกับมังสวิรัติ วีแกน ฮาลาล หรือปลอดกลูเตนหรือไม่?: ดั้งเดิมเน้นหมู แต่ปัจจุบันโตเกียวมีราเมงวีแกนเต็มรูปแบบและไก่ฮาลาลที่ยอดเยี่ยม

สูตรและวิธีปรุงอาจต่างกันไปในแต่ละร้าน หน้านี้จึงเป็นเพียงแนวทางทั่วไป หากไม่แน่ใจ โปรดสอบถามทางร้านโดยตรงก่อนสั่ง การแจ้งล่วงหน้าจะช่วยให้อุ่นใจขึ้น

กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย

ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา แต่ละร้านเปิดไปยังหน้าข้อมูลที่เราใช้ตรวจสอบ (เวลาเปิด รูปภาพ และช่องทางติดต่อ)

Otsuka · ราเมง (ทันทันเมง / โชยุ) · ¥

Nakiryu

ทันทันเมง (ราเมงงาเผ็ด) และโชยุราเมงน้ำใส

เคาน์เตอร์เล็กๆ ในโอสึกะ ที่ทันทันเมงและโชยุน้ำใสระดับมิชลินดึงดูดผู้คนต่อแถวเพื่อชามราเมงที่เป็นที่ปรารถนาที่สุดของโตเกียว

ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569

มาคนเดียว

ดูบน Tabelog รายละเอียด

Shinjuku · ราเมงฮาลาล · ¥

Honolu Halal Ramen (Shinjuku-Gyoenmae)

ราเมงไก่ไพตัน — ซุปข้นจากไก่ฮาลาลเคี่ยวกว่า 6 ชั่วโมง

ร้านราเมงไม่ใช้หมูและแอลกอฮอล์ทางตะวันออกของสวนชินจูกุเกียวเอ็น ที่ใช้ไก่ฮาลาลรับรองโดย Japan Islamic Trust เคี่ยวเป็นไพตันเข้มข้นระดับทงคตสึ จนเปลี่ยนใจคนที่ไม่เชื่อได้