グルテンフリー

小麦アレルギーです。小麦は食べられません。

Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.

I have a wheat allergy. I can't eat wheat.

普通のしょうゆには小麦が入っていますか？Does your regular soy sauce contain wheat?

神宮前の路地裏にひっそりと佇む、14席だけのそば屋「玉笑」。店主は自ら育てた蕎麦の実に加え、茨城の契約農家から仕入れた実を、毎朝石臼で挽く。つなぎの小麦粉を一切使わない正真正銘の十割そばで、東京に数多い「手打ちそば」の看板とは一線を画す本格派だ。グルテンを気にする旅行者にとって、これほど信頼できるそば屋は少ない。

粗挽きの麺は素朴で香ばしく、噛むほどに蕎麦の風味が広がる。定番は、まず冷たいざるで蕎麦そのものの味を楽しみ、続けて温かいもりそばへ。食べ終わりに残ったつゆに生卵を落として温かいそば湯を注ぐ、〆の一杯まで計算されたコース仕立てだ。名物のそばがきは、温かいうちにいただきたい一品。数日かけてじっくり炊いた鰊(にしん)の甘露煮、西京味噌で焼いた海老、自家製の豆腐など、そばだけでは終わらない献立がミシュランの星に説得力を与えている。木の質感を活かした店内は照明を落とし、レストランというより誰かの家に招かれたような静けさがある。

訪れる前に知っておきたいのは、支払いが現金のみということ(カード・電子マネー・QRコード決済は不可)。夜は予約制のコース料理(目安1万〜1万5千円)、昼は割安なアラカルトだが、土曜のランチは予約を受け付けていないため早めに並ぶのが無難。定休日は月・火・日。十割そばゆえグルテンに関しては比較的安心できる一軒だが、認証を受けた専用厨房ではなく、つゆは多くのそば屋と同様に鰹だしをベースにしているのが一般的なので、ベジタリアンの方は予約時に確認しておきたい。

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