แนะนำโดยบรรณาธิการ
จูวาริโซบะทำมือ (บัควีท 100%) · ¥¥¥ · Jingumae
ดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของโซบะระดับมิชลินสตาร์ ที่เชฟปลูกและบดบัควีทอิบารากิด้วยมือเป็นเส้นจูวาริ 100% บริสุทธิ์ — ใกล้เคียงโซบะโตเกียวที่ผู้แพ้กลูเตนไว้ใจได้มากที่สุด
กินที่นี่ได้ไหม?
✓ ข้อจำกัดด้านอาหารที่ทีมงานยืนยันด้วยตัวเอง
🌾กรุณาแสดงให้พนักงานดู
ปลอดกลูเตน
小麦アレルギーです。小麦は食べられません。
Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.
I have a wheat allergy. I can't eat wheat.
- 普通のしょうゆには小麦が入っていますか？Does your regular soy sauce contain wheat?
ข้อมูลร้าน
- ที่อยู่
- 5-23-3 จิงกูมาเอะ เขตชิบูยะ โตเกียว
- สถานีใกล้สุด
- สถานีเมจิจิงกูมาเอะ
- ประเภทอาหาร
- จูวาริโซบะทำมือ (บัควีท 100%)
- ระดับราคา
- ¥¥¥
- เมนูเด็ด
- จูวาริโซบะ (บัควีท 100%) บดด้วยครกหินในร้านทุกวัน
Tamawarai เป็นร้านโซบะเคาน์เตอร์ขนาด 14 ที่นั่ง ซ่อนตัวอยู่ในซอยเงียบสงบย่านฮาราจูกุ ที่นี่เชฟปลูกบัควีทเองส่วนหนึ่ง ส่วนที่เหลือรับซื้อจากเกษตรกรในจังหวัดอิบารากิ แล้วนำมาโม่ด้วยครกหินทุกเช้า เส้นโซบะที่นี่เป็น "จูวาริ" (juwari) แท้ๆ คือทำจากบัควีท 100% ไม่ผสมแป้งสาลีเป็นตัวประสานเลย ซึ่งหาได้ยากกว่าที่ป้าย "โซบะทำมือ" ทั่วโตเกียวบอกเป็นนัยไว้มาก และนี่คือเหตุผลที่ร้านนี้เหมาะเป็นพิเศษสำหรับนักเดินทางที่ต้องระมัดระวังเรื่องกลูเตน เส้นถูกหั่นแบบหยาบ ให้สัมผัสกรุบแบบดิบเถื่อนออกรสถั่วเล็กน้อย ลูกค้าประจำมักสั่งกินสองแบบในมื้อเดียว โดยเริ่มจากแบบเย็นบนถาดไม้ไผ่เพื่อลิ้มรสบัควีทล้วนๆ ก่อน แล้วตามด้วยแบบร้อน ปิดท้ายด้วยการเทน้ำจิ้มที่เหลือราดลงบนไข่ดิบให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ด
ร้านนี้ได้ดาวมิชลินมาไม่ใช่แค่เพราะเส้นโซบะเท่านั้น แต่ยังมีโซบะกากิ (sobagaki) แป้งบัควีทเนื้อแน่นที่อร่อยที่สุดตอนยังอุ่นๆ ปลาเฮร์ริ่งตุ๋นช้าๆ นานหลายวันจนเนื้อนุ่มเกือบเป็นแยม และเครื่องเคียงเรียบง่ายอย่างกุ้งย่างซอสมิโซะไซเคียว กับเต้าหู้ทำเองในร้าน รวมกันเป็นคอร์สชิมสั้นๆ มากกว่าจะเป็นร้านโซบะแบบแวะกินไว ตัวร้านตกแต่งเรียบง่ายโทนไม้ ให้ความรู้สึกเหมือนห้องรับประทานอาหารส่วนตัวมากกว่าร้านอาหารทั่วไป และที่นั่งเคาน์เตอร์ 14 ที่ก็เต็มเร็วมาก
มีสิ่งที่ควรรู้ก่อนไปเยือน: Tamawarai รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น ไม่รับบัตร ไม่รับ e-money ไม่รับ QR code มื้อเย็นเป็นคอร์สราคาคงที่แบบต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น (ราวๆ 10,000-15,000 เยน) ส่วนมื้อกลางวันราคาย่อมเยากว่าและสั่งแบบอาลาคาร์ตได้ แต่ไม่รับจองในวันเดียวกันสำหรับวันเสาร์-อาทิตย์ ดังนั้นควรไปแต่เช้าหรือเตรียมใจรอคิวสั้นๆ ร้านปิดวันจันทร์ วันอังคาร และวันอาทิตย์ ในแง่ความแม่นยำเรื่องข้อจำกัดด้านอาหาร เส้นโซบะที่ทำจากบัควีท 100% แท้ๆ ทำให้ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าร้านโซบะทั่วไปอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ระวังเรื่องกลูเตน แต่ครัวของร้านไม่ได้เป็นสถานที่ที่ได้รับการรับรองปลอดกลูเตนอย่างเป็นทางการ และน้ำจิ้มก็ยังใช้สูตรดั้งเดิมที่ทำจากดาชิ ซึ่งโดยทั่วไปมีส่วนผสมของปลาโบนิโตะเป็นหลัก ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติควรสอบถามให้แน่ใจตอนโทรจอง
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
เวลาทำการและข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ — โปรดยืนยันก่อนไป
กองบรรณาธิการ UMAMI HUNT เราอ้างอิงแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ และระบุวันที่ตรวจสอบสำหรับข้อมูลที่เปลี่ยนแปลงได้
ร้านแนวเดียวกัน
Kanda · โซบะ (เส้นบัควีททำมือ) · ¥
★ โมริโซบะ (โซบะเย็น) และเทมปุระโซบะ
ก่อตั้งปี 1884 ในอาคารไม้ที่โตเกียวขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งก่อสร้างประวัติศาสตร์ ร้านเก่าแก่ในคันดะแห่งนี้เสิร์ฟโซบะตัดมือในห้องอาหารคึกคักที่ผ่านกาลเวลา
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENShinjuku · คาเฟ่และเดลี่วีแกน CBD 100% · ¥¥
★ ลาซานญ่าวีแกนปลอดกลูเตน และของหวาน-เครื่องดื่มวีแกนผสม CBD
คาเฟ่วีแกน 100% ที่เป็นมิตรกับภาษาอังกฤษ ตั้งอยู่ชั้นใต้ดินของห้างมารุอิ ชินจูกุ จากผู้บุกเบิก CBD/วีแกนอย่าง HealthyTOKYO มีพานินี กีช ลาซานญ่าปลอดกลูเตน และของหวานผสม CBD ทั้งหมดปราศจากเนื้อ ปลา ไข่ และนม นักท่องเที่ยวต่างชาติแวะง่าย
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
Nihonbashi · โซบะบัควีท 100% (จูวาริ) · ¥
★ จูวาริโซบะสามสไตล์ (อินากะ ซาราชินะ ดัตตัน)
ผู้เชี่ยวชาญที่เสิร์ฟจูวาริโซบะ (บัควีท 100%) ไม่มีแป้งสาลี เส้นจึงปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติ ทั้งนี้น้ำจิ้ม/น้ำต้มโซบะมาตรฐานและครัวที่ใช้ร่วมกันทำให้ไม่ได้รับรองว่าปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตน ควรตรวจสอบน้ำจิ้มหากแพ้รุนแรง
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
แนะนำโดยบรรณาธิการENKagurazaka · โซบะ (เส้นบัควีท) · ¥¥
★ ซารุโซบะตัดมือบดด้วยครกหิน พร้อมเทมปุระตามฤดูกาล
ร้านโซบะในตรอกคางุระซากะที่บดบัควีทด้วยครกหินและตัดมือเอง จนติดอันดับ Tabelog 100 ของโซบะ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENRoppongi · คาเฟ่ปลอดกลูเตน 100% (มื้อกลางวันและของหวาน) · ¥¥
★ ชีสเค้กปลอดกลูเตนและโรลเค้กมัทฉะ
คาเฟ่ปลอดกลูเตน 100% เล็กๆ ใกล้ร็อปปงงิอิตโจเมะ มีพนักงานพูดภาษาอังกฤษ มื้อกลางวันปลอดกลูเตนเนื้อหนึบ และโรลเค้กมัทฉะอันเลื่องชื่อ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569ร้านอื่นในย่านนี้ Jingumae
แนะนำโดยบรรณาธิการENJingumae · ทงคัตสึ (หมูทอด) · ¥¥
★ ฟิเลคัตสึหมูคุโรบุตะนุ่มจนตัดได้ด้วยตะเกียบ และคัตสึแซนด์วิชอันเลื่องชื่อ
ตั้งอยู่ในอดีตโรงอาบน้ำสาธารณะใกล้โอโมเตซันโด ไมเซนเสิร์ฟฟิเลทงคัตสึนุ่มจนตัดด้วยตะเกียบได้ ซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำของโตเกียวมาตั้งแต่ปี 1965
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENJingumae · คาเฟ่เน้นผัก (มีตัวเลือกวีแกนและปลอดกลูเตน) · ¥¥
★ สลัดวีแกนของชาวนาและออมเล็ตผัก
เรือธงสว่างสดใสในโอโมเตซันโด ที่ "ผู้เผยแผ่ผืนนา" คัดผักจากฟาร์ม 100 แห่ง จัดเป็นชามวีแกน ปลอดกลูเตน และเมนูสำหรับนักกีฬาสีสันสดใส
- 🥬มังสวิรัติ
- 🌱วีแกน
- 🌾ปลอดกลูเตน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENJingumae · อาหารญี่ปุ่นมาโครไบโอติก / วีแกน-มังสวิรัติออร์แกนิก · ¥¥¥
★ อาหารมาโครไบโอติกออร์แกนิก รวมถึงซูชิวีแกนของข้าวกล้องหมักน้ำส้มและผักตามฤดูกาล
หนึ่งในร้านอาหารธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดของโตเกียว เปิดในฮาราจูกุตั้งแต่ปี 1976 เสิร์ฟอาหารออร์แกนิกปลอดสารปรุงแต่ง พร้อมตัวเลือกวีแกนและมาโครไบโอติกที่หลากหลาย คุ้นเคยกับนักทานต่างชาติและมีเมนูภาษาอังกฤษ
✓ ตรวจสอบล่าสุด มิ.ย. 2569
ENJingumae · วีแกน อิทธิพลเมดิเตอร์เรเนียน · ¥¥
★ จานและของหวานวีแกน (ชุดมื้อกลางวัน)
ร้านอาหารวีแกน 100% ใกล้สถานีโอโมเตซันโด เสิร์ฟอาหารและของหวาน plant-based อิทธิพลเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น จากทีมเบื้องหลังร้าน Pure Cafe เดิม
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
ENJingumae · อาหารญี่ปุ่นมังสวิรัติ/วีแกนออร์แกนิก (มาโครไบโอติก) · ¥¥
★ ชุดข้าวกล้องตามฤดูกาล (อิจิจูซันไซ) และผักนึ่ง
โรงอาหารญี่ปุ่นออร์แกนิกเน้นพืชโดย Neal's Yard Remedies ใกล้สถานีโอโมเตซันโด เปิดตั้งแต่ปี 2003 เสิร์ฟชุดข้าวกล้องตามฤดูกาล (อิจิจูซันไซ) และจานผักนึ่ง
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
