- มาคนเดียว
- สบายๆ
ก่อตั้งปี 1884 ในอาคารไม้ที่โตเกียวขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งก่อสร้างประวัติศาสตร์ ร้านเก่าแก่ในคันดะแห่งนี้เสิร์ฟโซบะตัดมือในห้องอาหารคึกคักที่ผ่านกาลเวลา
กินที่นี่ได้ไหม?
ยังไม่ได้ยืนยันการรองรับเฉพาะของร้านนี้ — ใช้บทสนทนาเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าคุณกินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้
บทสนทนาชี้จอง & ตรวจสอบ
ข้อมูลร้าน
- ที่อยู่
- 1-13 คันดะสุดะโจ เขตจิโยดะ โตเกียว 101-0041
- สถานีใกล้สุด
- สถานีอาวาจิโจ เดิน 2 นาที
- ประเภทอาหาร
- โซบะ (เส้นบัควีททำมือ)
- ระดับราคา
- ¥
- เมนูเด็ด
- โมริโซบะ (โซบะเย็น) และเทมปุระโซบะ
คันดะ มัตสึยะ เสิร์ฟโซบะทำมือจากมุมถนนแห่งนี้ในย่านคันดะมาตั้งแต่ปี 1884 และตัวอาคารที่ร้านตั้งอยู่ก็มีเรื่องราวไม่แพ้เส้นโซบะเลย อาคารไม้สองชั้นหลังปัจจุบันสร้างขึ้นในปี 1927 ในช่วงการบูรณะฟื้นฟูหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่คันโต ปี 1923 และรอดพ้นจากการโจมตีทางอากาศในช่วงสงครามที่ทำลายอาคารโดยรอบไปเป็นจำนวนมาก เหนือทางเข้าทั้งสองด้านที่หันออกสู่ถนน ลูกกรงหน้าต่างถูกแกะสลักเป็นรูปต้นสน (มัตสึ) และขนนกลูกศร (ยะ) ซึ่งเป็นการเล่นคำเชิงภาพอย่างแนบเนียนกับชื่อร้าน ที่ผู้มาเยือนครั้งแรกส่วนใหญ่มักเดินผ่านไปโดยไม่ทันสังเกต โตเกียวขึ้นทะเบียนอาคารนี้เป็นอาคารประวัติศาสตร์ และเขตชิโยดะก็ขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินภูมิทัศน์ แต่ภายในร้านก็ยังคงเปิดดำเนินกิจการเป็นร้านโซบะจริง ๆ ไม่ใช่พิพิธภัณฑ์ ด้วยโต๊ะไม้ที่ผ่านการใช้งานมานาน ผนังสานไม้ไผ่ และห้องรับประทานอาหารช่วงกลางวันที่เต็มไปด้วยพนักงานออฟฟิศ ลูกค้าที่มาคนเดียว และขาประจำสูงวัยที่นั่งเบียดกันไหล่ชนไหล่
ครัวของร้านเปลี่ยนจากการตัดเส้นด้วยเครื่องมาเป็นการตัดเส้นด้วยมือทั้งหมดในช่วงปลายทศวรรษ 1950 หรือทศวรรษ 1960 และไม่เคยเปลี่ยนกลับไปใช้เครื่องอีกเลย เจ้าของรุ่นที่สองและรุ่นที่สามต่างก็ผ่านการฝึกฝนจากที่อื่นมาก่อน — รวมถึงที่ร้านคันดะ ยาบุ โซบะ ที่อยู่ใกล้ ๆ — ก่อนจะนำเทคนิคนั้นกลับมาใช้ที่ร้านของตัวเอง หากอยากลิ้มรสของบัควีตแท้ ๆ ให้สั่งโมริโซบะแบบธรรมดา หรือจะสั่งเทมปุระเพิ่มเพื่อความคลาสสิกก็ได้ ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น นาเมโกะโซบะ ซึ่งเป็นถ้วยร้อนที่เต็มไปด้วยเห็ดนาเมโกะมันวาวในน้ำดาชิสูตรเดียวกัน และคาโมเซโระ บะหมี่เย็นที่จิ้มกับน้ำซุปที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยไขมันเป็ด ต่างก็เป็นเมนูที่ควรลอง โชทาโร อิเคนามิ นักเขียนนวนิยายที่เป็นที่รู้จักมากกว่าจากนิยายอิงประวัติศาสตร์ยุคเอโดะ แต่ก็เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารเป็นครั้งคราวเช่นกัน เคยเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ และครั้งหนึ่งเคยเขียนไว้ว่าทุกอย่างในเมนูอร่อยหมด บรรยากาศที่ไม่เร่งรีบและเท่าเทียมกันที่เขาบรรยายไว้นั้น ยังคงรู้สึกได้จนถึงทุกวันนี้
ข้อมูลปฏิบัติเล็ก ๆ น้อย ๆ: ร้านนี้รับเฉพาะเงินสด ไม่รับจอง และช่วงพักเที่ยงคนแน่นจริง ๆ ดังนั้นหากไม่อยากต่อคิว ควรไปหลังบ่ายโมงในวันธรรมดา ร้านปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์ ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ชื่อเมนูก็เรียบง่ายพอที่จะชี้สั่งได้ และเทมปุระโซบะก็เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและอิ่มอร่อยสำหรับการมาเยือนครั้งแรก
ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
เวลาทำการและข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ — โปรดยืนยันก่อนไป
