หน้าแรก Kanda Kanda Yabu Soba โซบะ (สไตล์เอโดะ) · ¥¥ · Kanda
ร้านบัควีทเก่าแก่ก่อตั้งปี 1880 ถือเป็นต้นตระกูลของสาย "ยาบุ" โซบะแห่งเอโดะ ขึ้นชื่อเรื่องเซโรเย็นหอมและน้ำจิ้มรสเข้มจัด อาคารไม้ปัจจุบันเปิดใหม่ปี 2014 บนที่ตั้งเดิมในอาวาจิโจหลังเกิดเพลิงไหม้
กินที่นี่ได้ไหม? ยังไม่ได้ยืนยันการรองรับเฉพาะของร้านนี้ — ใช้บทสนทนาเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าคุณกินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้
🔆 บทสนทนาชี้ → ข้อมูลร้าน
สถานีใกล้สุด สถานีอาวาจิโจ
ประเภทอาหาร โซบะ (สไตล์เอโดะ)
ระดับราคา ¥¥
เมนูเด็ด เซโรโซบะเย็นกับน้ำจิ้มเอโดะรสเข้มจัด คันดะ ยาบุ โซบะ คือร้านต้นตำรับของสายโซบะ "ยาบุ" แห่งโตเกียว เปิดให้บริการเส้นโซบะจากบักวีทในอาคารไม้หลังใหญ่ที่ย่านอาวาจิโจมาตั้งแต่ปี 1880
เมนูซิกเนเจอร์คือเซโรโซบะแบบเย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่มีรสเค็มจัดและเข้มข้นกว่าร้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะกล้าปรุง ซึ่งเป็นธรรมเนียมเก่าแก่จากยุคเอโดะ ที่ตั้งใจให้จิบน้ำซุปเฉพาะตอนท้ายมื้อเท่านั้น ลูกค้าประจำหลายคนยังมากินคาโมนันบัง เนื้อเป็ดหั่นบางต้มในน้ำซุปแล้วราดร้อน ๆ ลงบนเส้น ให้รสชาติเข้มข้นแบบที่เซโรโซบะไม่มี สิ่งที่ทำให้มื้ออาหารที่นี่แตกต่างไปจากแค่เรื่องเส้นก็คือ "เสียง" — พนักงานเสิร์ฟที่แต่งกายแบบดั้งเดิมยังคงตะโกนสั่งอาหารเข้าครัวด้วยทำนองสั่นเสียงคล้ายการขับร้อง ซึ่งเป็นรูปแบบการบริการที่รอดมาได้แม้ร้านจะถูกสร้างใหม่ และลูกค้าประจำหลายคนก็ตั้งใจกลับมาฟังเสียงนี้โดยเฉพาะ อาคารปัจจุบันไม่ใช่หลังดั้งเดิม เพราะไฟไหม้ทำลายร้านไปเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2013 ส่วนอาคารที่ตั้งอยู่บนที่ดินอาวาจิโจแปลงเดิมในตอนนี้เปิดใหม่อีกครั้งในเดือนตุลาคม 2014 มีที่นั่งราว 97 ที่นั่ง แบ่งเป็นโต๊ะชั้นล่างและห้องเสื่อทาทามิส่วนตัวชั้นบนที่ต้องขึ้นลิฟต์ไป
มีสิ่งที่ควรรู้ก่อนไปสองสามอย่าง: ร้านไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ ดังนั้นแอปแปลภาษาหรือรูปถ่ายเมนูที่มีภาพจะช่วยได้มาก การจองที่นั่งรับเฉพาะชั้นล่างเท่านั้น สูงสุดแปดที่นั่งต่อชั่วโมง และต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน ส่วนห้องชั้นบนและโต๊ะที่เหลือชั้นล่างเป็นแบบ walk-in ไม่ต้องจอง และทางร้านก็บอกตรง ๆ ว่าไม่สามารถรองรับคำขอเมนูวีแกน มังสวิรัติ หรือปลอดกลูเตนได้ เนื่องจากน้ำสต๊อกดาชิและส่วนผสมของเส้นถูกใช้ทั่วทั้งเมนู แนะนำให้ไปตอนท้องว่าง ไปแต่เช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์ และตั้งใจฟังเสียงขับร้องสั่งอาหารนั้นด้วย
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
เวลาทำการและข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ — โปรดยืนยันก่อนไป
กองบรรณาธิการ UMAMI HUNT เราอ้างอิงแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ และระบุวันที่ตรวจสอบสำหรับข้อมูลที่เปลี่ยนแปลงได้
ร้านแนวเดียวกัน แนะนำโดยบรรณาธิการ EN Azabu-Juban · โซบะ (ซาราชินะ) · ¥¥
★ ซาราชินะโซบะ — เส้นบัควีทขัดสีขาวบริสุทธิ์
ร้านเก่าแก่ยุคเอโดะอายุ 230 ปี และเป็นต้นกำเนิดของซาราชินะโซบะเส้นขาวบริสุทธิ์เนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มให้เลือกทั้งแบบอ่อนและเข้ม
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569แนะนำโดยบรรณาธิการ Jingumae · จูวาริโซบะทำมือ (บัควีท 100%) · ¥¥¥
★ จูวาริโซบะ (บัควีท 100%) บดด้วยครกหินในร้านทุกวัน
ดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของโซบะระดับมิชลินสตาร์ ที่เชฟปลูกและบดบัควีทอิบารากิด้วยมือเป็นเส้นจูวาริ 100% บริสุทธิ์ — ใกล้เคียงโซบะโตเกียวที่ผู้แพ้กลูเตนไว้ใจได้มากที่สุด
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569แนะนำโดยบรรณาธิการ EN Nishiazabu · อิซากายะ (โซบะ ยากิโทริ เทมปุระ) · ¥¥¥
★ โซบะทำมือบดด้วยครกหินทุกวัน ไม้ย่างถ่าน เทมปุระ
อิซากายะคานไม้สูงตระหง่านที่เป็นแรงบันดาลใจให้ House of Blue Leaves ในหนัง Kill Bill ที่แสงโคมไฟชวนให้นึกถึงโกดังยุคเอโดะ ท่ามกลางจานโซบะสดและไม้ย่างถ่าน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569แนะนำโดยบรรณาธิการ EN Asakusa · ซูชิสไตล์เอโดะฮาลาล · ¥¥¥
★ คอร์สนิงิริเอโดมาเอะ — ตั้งแต่ซีอิ๊วถึงปลา รับรองฮาลาลทั้งหมด
ร้านซูชิรับรองฮาลาลแห่งแรกของญี่ปุ่น ห่างจากวัดเซนโซจิเพียงไม่กี่ก้าว เสิร์ฟนิงิริเอโดมาเอะครบเครื่อง — ซีอิ๊ว ปลา และของดองล้วนฮาลาล พร้อมห้องละหมาดชั้นสองที่สร้างร่วมกับมัสยิดท้องถิ่น
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569Shimokitazawa · โซบะวีแกน (ยืนทาน) · ¥
★ เทมปุระโซบะวีแกนและซารุโซบะกับน้ำซุป plant-based
ร้านโซบะยืนทานเล็กๆ ในชิโมกิตาซาวะ (เปิดปี 2024) เสิร์ฟนิฮาจิโซบะกับน้ำซุปคอมบุ plant-based ล้วนและเครื่องเคียง จึงไม่มีโบนิโตะหรือดาชิปลา เส้นเป็นนิฮาจิ (บัควีท 80% ข้าวสาลี 20%) จึงวีแกนแต่ไม่ปลอดกลูเตน เปิดเฉพาะกลางวันและปิดต้นสัปดาห์ ควรเช็กเวลาก่อนไป
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569Shinjuku · ราเมง (ชิโอะ / โชยุโซบะ) · ¥
★ ชิโอะโซบะหอยลายและเห็ดพอร์ชินีหลายชั้น ผสานดาชิญี่ปุ่นกับทรัฟเฟิลและกลิ่นยุโรป
ขึ้นชื่อเรื่องชิโอะโซบะหอยลายและทรัฟเฟิล ร้านใกล้สวนชินจูกุเกียวเอ็นแห่งนี้ได้มิชลินหนึ่งดาวปี 2022-2023 และปัจจุบันได้ Michelin Bib Gourmand ใช้ระบบบัตรคิว ควรมาแต่เช้า
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569ร้านอื่นในย่านนี้ Kanda Kanda · โซบะ (เส้นบัควีททำมือ) · ¥
★ โมริโซบะ (โซบะเย็น) และเทมปุระโซบะ
ก่อตั้งปี 1884 ในอาคารไม้ที่โตเกียวขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งก่อสร้างประวัติศาสตร์ ร้านเก่าแก่ในคันดะแห่งนี้เสิร์ฟโซบะตัดมือในห้องอาหารคึกคักที่ผ่านกาลเวลา
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
