Asakusa Sushi Ken

Asakusa Sushi Ken (浅草 すし賢) เป็นเคาน์เตอร์ซูชิฮาลาลที่ได้รับการรับรองแห่งแรกของโตเกียว เสิร์ฟนิงิริสไตล์เอโดะมาเอะแบบเต็มรูปแบบ อยู่ห่างจากวัดเซนโซจิเพียง 4 นาที และสร้างขึ้นตั้งแต่ต้นเพื่อให้ทุกเมนูไม่ต้องมีเครื่องหมายดอกจันกำกับไว้ นี่คือจุดที่ต่างออกไป เพราะร้านอาหารในโตเกียวจำนวนมากโฆษณาตัวเองว่า "เป็นมิตรกับมุสลิม" ซึ่งหมายความเพียงว่าไม่มีเนื้อหมูในเมนู แต่ Sushi Ken ก้าวไปอีกขั้นด้วยการให้ครัวทั้งหมดผ่านการรับรองฮาลาล

ทุกส่วนประกอบเป็นฮาลาล ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น ทั้งซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูที่ใช้ปรุงข้าว ไปจนถึงขิงดองก็ผ่านการรับรองทั้งหมด และไม่มีเนื้อหมูหรือแอลกอฮอล์อยู่ในครัวเลย ตัวข้าวเองปรุงด้วยอะคาซึ (akazu) น้ำส้มสายชูข้าวสีออกแดงที่ร้านซูชิสมัยเอโดะเคยใช้ก่อนที่น้ำส้มสายชูข้าวสีขาวจะกลายเป็นมาตรฐาน เป็นรายละเอียดสไตล์ดั้งเดิมเล็กๆ ที่ทำให้รสเปรี้ยวใต้ชิ้นปลาลึกขึ้นและหวานน้อยลง เซ็ตมื้อกลางวัน (1,800 เยน) เป็นตัวเลือกที่เข้าถึงง่ายที่สุด ได้นิงิริ 9 คำ พร้อมทามาโกะยากิม้วนและมิโซะซุป ส่วนเซ็ต 1.5 ที่ (3,000 เยน) จะเพิ่มเป็นนิงิริ 13 คำตามวัตถุดิบตามฤดูกาลในวันนั้น พร้อมม้วนซูชิ 1 ชิ้น ซึ่งโดยทั่วไปจะมีทูน่า แซลมอน กุ้ง และปลาเนื้อขาวที่หมุนเวียนไปตามฤดูกาล เป็นที่นั่งเคาน์เตอร์ในห้องอาหารสไตล์คลาสสิกที่ตกแต่งด้วยไม้และผ้าม่านโนเรน เป็นร้านแบบที่เชฟทำงานใกล้ชิดจนมองเห็นทุกขั้นตอนได้

รายละเอียดที่ทำให้ร้านนี้โดดเด่นคือห้องละหมาดเล็กๆ บนชั้นสอง ซึ่งจัดเตรียมขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากมัสยิดโอคาชิมาจิ (Okachimachi Mosque) ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งแทบไม่มีร้านซูชิร้านไหนในโตเกียวมีสิ่งอำนวยความสะดวกแบบนี้

หากต้องการเวลานั่งที่แน่นอน ควรจองล่วงหน้าสองสามวันผ่านเว็บไซต์ของร้านเองหรือ Tabelog โดยเฉพาะมื้อเย็น การเดินเข้าไปโดยไม่จองก็เป็นไปได้แต่ไม่การันตีที่นั่ง ร้านรับบัตร (Visa, Mastercard, Amex, JCB) รวมถึงการชำระเงินแบบไร้สัมผัส/QR โค้ด จึงไม่ใช่ร้านที่รับเฉพาะเงินสด ปิดทุกวันพุธ