アインソフ 銀座

銀座4丁目、東銀座駅から徒歩1分。4フロアを構えるアインソフ銀座は、完全植物性(ヴィーガン)料理で知られる同グループの旗艦1号店だ。

1階は独立したパティスリーで、プリンやレーズンバターサンド、焼き菓子などが並ぶ。2階から4階がレストランで、通りに面した大きな窓と入口の観葉植物に囲まれた明るい空間は、銀座というより "ブルックリンのオーガニックカフェ" に近い雰囲気だ。目当てにする人が多いのは「ヘブンリーヴィーガンパンケーキ」。卵・乳製品不使用のまま軽さを保つため、製パン専用に開発された米粉「みずほの香」で仕立てたスフレ状の一枚で、アイスクリームやクリーム、シロップは別添えなので甘さは自分で調整できる。単品のほか、4,980円のコースの主役としても選べる。銀座店だけの一皿が「福禄寿弁当」(3,900円)。玄米に豆腐のスパニッシュオムレツ、ヴィーガンフライドチキン、ほうれん草カレー、バーニャカウダ仕立ての季節サラダを漆塗りの重箱に詰めた、いろいろ試したい人向けの一品だ。玉ねぎ・にんにくなど五葷を使わない「オリエンタルヴィーガン」対応もリクエストできる。

ヴィーガンというより グルテンフリーを重視する人への注意点をひとつ。厨房はグルテンフリー認証を取っておらず、小麦を使う料理と使わない料理を同じ調理スペースで作っているため、微量の混入リスクはゼロではない。スタッフは食事制限の相談に慣れており簡単な英語対応も可能だが、気になる場合は必ず直接確認を。

ディナーや週末は予約が安心——電話不要のオンライン即時予約が使える——が、空きがあれば当日入店もできる。営業時間は11:30〜15:00・17:00〜21:00(ラストオーダー20:00)で無休。クレジットカード、交通系IC、PayPayも利用できる。