纯素

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

AIN SOPH. Ginza(银座本店)是日本最知名的全植物性(100%纯素)餐厅集团的创始旗舰店,坐落在一栋四层建筑内,从东银座站步行仅一分钟。

一楼是独立经营的甜品店(patisserie),供应布丁、葡萄干黄油三明治、烘焙饼干等;二楼到四楼是完整的餐厅区域,一间明亮的空间,配有朝街的大窗户,入口处爬满藤蔓植物,给人的感觉更像布鲁克林的一家有机咖啡馆,而不是银座的餐厅。大多数人来这里是为了"天堂纯素松饼"(Heavenly Vegan Pancake),这是一款舒芙蕾风格的松饼塔,如今用专为烘焙培育的米粉"瑞穗力"(Mizuhochikara)制作而成,因此能保持不含蛋、不含乳制品的轻盈口感;上桌时冰淇淋、奶油和糖浆会单独盛放,方便顾客自行调节甜度,可单点,也可作为4,980日元套餐的主菜。银座店还有一道其他AIN SOPH.分店都没有的菜品:福禄寿便当(Fukurokuju Bento,3,900日元),漆器餐盒内装有糙米、豆腐制成的"西班牙风蛋卷"、炸素"鸡"、菠菜咖喱,以及配有bagna cauda酱汁的时令沙拉——如果你想在一份餐盒里尝到多种口味,这是不错的选择。餐厅还提供不使用洋葱、大蒜等刺激性根茎类食材的"东方纯素"(Oriental Vegan)选项,可应要求提供。

有一点如果你不只是不吃肉、而是需要严格无麸质(gluten-free)饮食的话值得留意:这家厨房并未获得无麸质认证,含麸质与不含麸质的菜品会在同一个共用空间内准备,因此存在微量交叉接触的可能性。店员经常被问到这个问题,能用基础英语进行说明,但如果风险程度对你很重要,请务必直接询问。

晚餐和周末建议提前预订——可在线即时订位,无需电话——不过如有空位也接受现场排队(walk-in)。餐厅每日营业时间为11:30–15:00及17:00–21:00,最后点餐时间为20:00,除现金外还接受信用卡、IC卡及PayPay支付。

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