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银座地下一家曾获米其林星级的烤鸡串吧台，逐串炭烤珍稀的奥久慈军鸡。
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店铺信息
- 地址
- 东京都中央区银座4-2-15 冢本素山大厦地下1层
- 最近车站
- 银座站
- 菜系
- 烤鸡串（高级）
- 价位
- ¥¥¥¥
- 英文菜单 / 对应
- ✓
- 招牌菜
- 珍贵奥久慈军鸡的炭火串烧；鸡肝酱
银座地下一条窄窄的楼梯尽头,和田利弘用三十多年的时间,把烧鸟(烤鸡肉串)做成了值得专程前往品尝的美味——自2001年起,这里便是他大展身手的地方。2015年,Birdland成为全球第一家荣获米其林星级的烧鸟餐厅,这一刻被认为把烤鸡肉串从居酒屋带进了高级餐饮的话题中心。此后,《米其林指南》将Birdland归入“精选餐厅”(Selected Restaurants)类别,而不再以星级计分,但其根本——备长炭、耐心与奥久慈军鸡——始终未变。
这只鸡才是核心所在。和田从茨城县采购放养的奥久慈军鸡,饲养期为125至155天,远长于通常的六周,并在可容纳33个座位、食客能看清每一个动作的吧台前,一串一串地悉心炙烤。鸡肝酱是常客们最先提起的一道菜——口感浓郁、微甜,与别处的版本截然不同。两套套餐(9,800日元,八串配山椒烧;11,800日元,加鸡里脊肉配梅紫苏酱或罗勒酱、烤芝士,以及一小份亲子丼)能让人在单点之前,对菜品的丰富程度有一个公允的了解。
座位有限,吧台很快就会坐满,因此建议提前预订——可通过电话或线上订位平台——而非直接上门。Birdland只在周二至周六的晚间营业,周日、周一及公众假期休息。备有英文菜单,可使用信用卡(不支持电子货币和二维码支付),这里适合坐下来细细品味,而非匆匆吃几串就走的快餐式体验。
最后确认 2026年7月
营业时间和信息可能会变动——请在前往前确认。
