หน้าแรก Ginza Ginza Birdland แนะนำโดยบรรณาธิการ
ยากิโทริ (พรีเมียม) · ¥¥¥¥ · Ginza
เคาน์เตอร์ยากิโทริอดีตมิชลินสตาร์ใต้กินซ่า ย่างไก่โอคุคุจิชาโมะหายากทีละไม้
กินที่นี่ได้ไหม? ยังไม่ได้ยืนยันการรองรับเฉพาะของร้านนี้ — ใช้บทสนทนาเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าคุณกินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้
🔆 บทสนทนาชี้ → ข้อมูลร้าน
ที่อยู่ อาคารสึคาโมโตะโซซัง ชั้น B1 4-2-15 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว
สถานีใกล้สุด สถานีกินซ่า
ประเภทอาหาร ยากิโทริ (พรีเมียม)
ระดับราคา ¥¥¥¥
เมนูภาษาอังกฤษ / รองรับ ✓
เมนูเด็ด ไม้ย่างถ่านไก่โอคุคุจิชาโมะชั้นเลิศ; ตับพาเต ลงบันไดแคบ ๆ สู่ชั้นใต้ดินย่านกินซ่า โทชิฮิโระ วาดะ ใช้เวลากว่าสามทศวรรษเปลี่ยนยากิโทริให้กลายเป็นเมนูที่คุ้มค่าแก่การเดินทางไปลิ้มลองโดยเฉพาะ — และตั้งแต่ปี 2001 เป็นต้นมา ร้านแห่งนี้คือสถานที่ที่เขาทำสิ่งนั้น ในปี 2015 Birdland กลายเป็นร้านยากิโทริแห่งแรกในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ได้รับการยกย่องว่าดึงไม้เสียบไก่ย่างออกจากอิซากายะเข้าสู่วงสนทนาระดับไฟน์ไดนิ่ง หลังจากนั้นคู่มือมิชลินได้จัดให้ Birdland อยู่ในหมวด "Selected Restaurants" แทนที่จะให้ดาวแบบมีตัวเลข แต่หัวใจสำคัญ — ถ่านบินโจตัน ความอดทน และไก่ชนโอคุคุจิ (Okukuji Shamo) — ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ไก่ตัวนั้นคือหัวใจของทุกอย่าง วาดะคัดสรรไก่ชนโอคุคุจิแบบปล่อยอิสระจากจังหวัดอิบารากิ ซึ่งเลี้ยงนาน 125 ถึง 155 วัน แทนที่จะเป็นมาตรฐานทั่วไปที่หกสัปดาห์ และย่างทีละไม้อย่างพิถีพิถันที่เคาน์เตอร์ 33 ที่นั่ง ซึ่งลูกค้าสามารถมองเห็นทุกความเคลื่อนไหวได้อย่างชัดเจน เมนูตับบดคือสิ่งที่ลูกค้าประจำมักพูดถึงเป็นอันดับแรก เนื้อสัมผัสแน่น หวานนวล ๆ ไม่เหมือนที่ไหนอื่น ส่วนคอร์สเซ็ตทั้งสอง (9,800 เยน สำหรับไม้ย่าง 8 ไม้พร้อมซันโชยากิ และ 11,800 เยน ที่เพิ่มซาซามิราดซอสบ๊วยชิโสะหรือซอสโหระพา ชีสย่าง และโอยาโกะด้งขนาดเล็ก) ช่วยให้เห็นภาพรวมของความหลากหลายของเมนูก่อนจะสั่งแบบอะลาคาร์ท
ที่นั่งมีจำกัดและเคาน์เตอร์มักเต็มเร็ว จึงควรจองล่วงหน้า — ทางโทรศัพท์หรือผ่านแพลตฟอร์มจองออนไลน์ — มากกว่าจะเดินเข้าไปโดยไม่ได้จอง Birdland เปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็นวันอังคารถึงวันเสาร์ ปิดวันอาทิตย์ วันจันทร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ มีเมนูภาษาอังกฤษให้บริการและรับบัตรเครดิต (แต่ไม่รับเงินอิเล็กทรอนิกส์และการชำระผ่าน QR) ที่นี่เหมาะกับมื้ออาหารแบบนั่งลิ้มรสอย่างเต็มที่ มากกว่าจะเป็นร้านย่างไม้แบบรวดเร็ว
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
เวลาทำการและข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ — โปรดยืนยันก่อนไป
กองบรรณาธิการ UMAMI HUNT เราอ้างอิงแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ และระบุวันที่ตรวจสอบสำหรับข้อมูลที่เปลี่ยนแปลงได้
ร้านแนวเดียวกัน แนะนำโดยบรรณาธิการ EN Nishiazabu · อิซากายะ (โซบะ ยากิโทริ เทมปุระ) · ¥¥¥
★ โซบะทำมือบดด้วยครกหินทุกวัน ไม้ย่างถ่าน เทมปุระ
อิซากายะคานไม้สูงตระหง่านที่เป็นแรงบันดาลใจให้ House of Blue Leaves ในหนัง Kill Bill ที่แสงโคมไฟชวนให้นึกถึงโกดังยุคเอโดะ ท่ามกลางจานโซบะสดและไม้ย่างถ่าน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569Kichijoji · ยากิโทริ / อิซากายะราคาประหยัด · ¥¥
★ ไม้ย่างถ่านราคาถูกรวมถึงไก่และโมสึ (เครื่องใน)
ร้านเก่าแก่อายุเกือบร้อยปี (ก่อตั้งปี 1928) ที่ทางเข้าสวนอิโนคาชิระ ที่ไม้ย่างถ่านหอมควันราคาราว 100 เยน และอาคารหัวมุมประดับโคมไฟเป็นแลนด์มาร์กของคิจิโจจิ เป็นร้านโปรดเรียบง่ายของคนท้องถิ่นที่มักรับเงินสด มากกว่าร้านหรู
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569Ueno / Okachimachi · ยากิโทริ (คอร์สโอมากาเสะ) · ¥¥¥¥
★ คอร์สโอมากาเสะจากไก่พันธุ์ดั้งเดิมพรีเมียมย่างถ่าน
ผู้เชี่ยวชาญยากิโทริถ่านใกล้อุเอโนะฮิโรโคจิ ติดอันดับ Tabelog Top 100 ของยากิโทริหลายปี (Yakitori East 2023-2025) เสิร์ฟคอร์สโอมากาเสะจากไก่พันธุ์ดั้งเดิมพรีเมียมอย่างไก่ดำซัตสึมะคาโกชิมะ เน้นการจองและอยู่ในระดับราคาสูง
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569เดท ธุรกิจ วันครบรอบ ห้องส่วนตัว Shirokane / Hiroo · ยากิโทริ · ¥¥¥
★ คอร์สชิ้นส่วนไก่หายากหลากหลายย่างช้าๆ บนถ่านบินโจตังคิชู
เคาน์เตอร์ยากิโทริบุกเบิกที่ขึ้นชื่อเรื่องชิ้นส่วนไก่หายากหลากหลายย่างบนถ่านบินโจตังคิชู และติดอันดับ Tabelog Yakitori East 100 ควรจองล่วงหน้า
✓ ตรวจสอบล่าสุด มิ.ย. 2569Nakano · ยากิโทริ (ไก่ย่างเสียบไม้) · ¥¥¥
★ ไม้ย่างไก่ชาโมร็อกอาโอโมริบนถ่านบินโจตัง
ร้านยากิโทริเคาน์เตอร์ในนากาโนะ ย่างไก่พันธุ์ดั้งเดิมชาโมร็อกอาโอโมริบนถ่านบินโจตัง ทีละไม้
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569ร้านอื่นในย่านนี้ Ginza EN Ginza · คุชิอาเกะปลอดกลูเตน (ของทอดเสียบไม้) · ¥¥¥¥
★ คอร์สโอมากาเสะคุชิอาเกะแป้งข้าว
เคาน์เตอร์กินซ่าแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น ที่โอมากาเสะคุชิอาเกะปลอดกลูเตนทั้งหมดทอดในน้ำมันรำข้าวกับเกล็ดขนมปังแป้งข้าว — ที่หลบภัยหายากสำหรับผู้แพ้กลูเตน
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569EN Ginza · สเต็กและเบอร์เกอร์วากิวฮาลาล · ¥¥¥
★ สเต็กวากิวญี่ปุ่นรับรองฮาลาล
ร้านย่างใต้ดินปลอดแอลกอฮอล์ในกินซ่าของครอบครัววากิวรุ่นที่ห้า เสิร์ฟสเต็กและเบอร์เกอร์วากิวญี่ปุ่นรับรองฮาลาล 100% ให้นักท่องเที่ยวทุกคนได้ลิ้มรสวากิวแท้ (ครัวฮาลาลคือสาขาชั้นใต้ดิน)
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569EN Ginza · คาเฟ่วีแกน / plant-based · ¥¥
★ ออมไรซ์ plant-based
คาเฟ่วีแกนล้วนภายในกินซ่าลอฟต์ ที่เปลี่ยนอาหารจังก์ฟู้ดไร้ความรู้สึกผิด — ออมไรซ์ นักเก็ต และโดนัท — ให้กลายเป็นสิ่งที่คุณไม่มีทางเดาว่าเป็น plant-based
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569EN Ginza · อาหารฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่นและแกงกะหรี่ · ¥¥
★ คัตสึแกงกะหรี่ ("คัตสึแกงกะหรี่ของคุณชิบะ")
ร้านเก่าแก่ในกินซ่าตั้งแต่ปี 1947 ผู้คิดค้นคัตสึแกงกะหรี่ขึ้นเอง เสิร์ฟทงคัตสึกรอบบนแกงกะหรี่สไตล์ตะวันตกเข้มข้น ณ จุดที่เมนูนี้ถือกำเนิด
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569แนะนำโดยบรรณาธิการ Ginza · ไคเซกิ · ¥¥¥¥
★ โอมากาเสะตามฤดูกาล: กุ้งมังกรอิเสะย่าง ปลาอายุ ปลาไหล หอยเป๋าฮื้อ
เคาน์เตอร์ระดับสองดาวมิชลินของเชฟโทรุ โอคุดะ แกะสลักจากไม้ฮิโนกิอายุ 270 ปี กลั่นกรองฤดูกาลสู่ไคเซกิกินซ่าอันไร้ที่ติ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569EN Ginza · วีแกน / plant-based · ¥¥¥
★ พุดดิ้งวีแกนและคอร์สผักตามฤดูกาล
เรือธงของ AIN SOPH. กระจายอยู่สี่ชั้นในกินซ่า จากร้านขนมพุดดิ้งวีแกนชั้นล่างสู่คอร์ส plant-based สุดประณีตชั้นบน
🌱 วีแกน 🥬 มังสวิรัติ 🥛 ปลอดนม 🌾 ปลอดกลูเตน ✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
