たこ焼き

どんな料理か

たこ焼きは生地にタコを入れて丸く焼いたひと口。専用の鉄板で千枚通しで返し、外はカリッ、中はとろり。ソース・マヨ・青のり・かつおぶしで。

何を意味するか

大阪の名物屋台グルメで、今や全国の祭りや屋台の定番。二本の千枚通しで一気に返す手さばきも見もの。

何が素晴らしいか

熱々で旨くて、少し危険——中身はとろとろ。カリッとした殻、クリーミーな中、甘辛ソース、湯気に揺れるかつおぶし。