章鱼烧（Takoyaki）

这是什么

章鱼烧是包入一块章鱼的高尔夫球大小面糊丸子，在专用的凹槽铁板上，用细签不断翻动，烤至外圆酥脆、内里熔化。最后撒上酱汁、美乃滋、海苔和柴鱼片。

它的意义

章鱼烧是大阪的标志性街头小吃，如今已是全日本祭典与摊位上的常客。看师傅用两根细签一气呵成翻动一整排，本身就是一大乐趣。

它的魅力

热烫、咸鲜、还有点“危险”——中心软如熔岩。酥脆的外壳、绵密的内馅、咸甜的酱汁，还有那缕在热气中轻舞的柴鱼片。