天ぷら浅草さくら

「天ぷら浅草SAKURA」は、ハラール認証を取得しながら全メニューをグルテンフリーで提供する、東京・浅草の天ぷらカウンター店。両方を同時に満たす店は珍しい。日本ハラール協会(一般社団法人)による2つ星のハラール認証を、書類審査と現地査察を経て取得しており、2024年8月に発表された。ムスリムのスタッフが日々の対応を監督し、調理には豚肉やアルコールを一切使わない。日本酒やビールのペアリングを希望しない客には別のグラスで提供する。天ぷらの衣は小麦粉ではなく米粉を使用し、添える醤油や天つゆもグルテンフリー。つまり認証を受けた専用グルテンフリー厨房というより、食材選びによってメニュー全体が自然とグルテンフリーになっている。開業は2024年4月、場所は浅草駅A4出口から徒歩1〜2分の「THE CITY 浅草雷門」7階。席数はオープンキッチンを囲む10席のカウンターのみで、目の前で揚げたての天ぷらを味わえる。天井には桜が連なる装飾が施され、店内は一年を通して花見気分を楽しめる。10名以上のグループなら貸切予約も可能。

看板メニューは和牛サーロインの天ぷらで、単品(丼は¥3,800〜、和牛は¥4,300〜)のほか、海鮮と組み合わせた「SAKURA自慢の天丼」(¥13,800)でも味わえる。コースは14品の「SAKURAのおまかせ」(¥7,800)から最上位の「至高のおまかせ」(¥19,800)まで幅広く、ベジタリアン向けには季節の野菜10種を使った「ベジタブルおまかせ」(¥6,800)も用意されている。ヴィーガン対応は要相談で可能な場合がある。日本酒ペアリングはハーフセット¥3,300からフルセット¥5,500まで。営業時間は12:00〜20:30(ラストオーダーは19:30頃)で、15:00〜17:00の間はコースメニューの提供がなく天丼のみとなる。スタッフは全員日本語と英語に対応し、料理長は和食歴45年以上のベテランが務める。