点てた抹茶と、季節を映す和菓子。
どんな料理か
抹茶は石臼で挽いた緑茶を、湯で点てた鮮やかな一服。伝統的に和菓子と合わせます——餡・米・寒天の上品な季節菓子で、花や葉、時季を映して形作られます。
何を意味するか
抹茶は茶道の中心。もてなしと“今ここ”を尊ぶ、数百年の営みです。茶のほのかな苦みを甘味が和らげ、その一瞬をゆっくり味わう。和菓子は季節への食べられる詩。
何が素晴らしいか
おいしい“間”。良い抹茶の草の香る深み、練り切りや餅のやさしい甘み、食べるのが惜しい美しさ。探索の一日を静かに締めくくる、完璧なひととき。
頼むなら
- 薄茶＋季節の和菓子
- 抹茶パフェ・わらび餅
- やさしいほうじ茶
- 茶道体験も
食事制限の方へ
多くの和菓子は植物性（餡・米・寒天）。現代的なデザートのゼラチンや乳製品に注意。抹茶自体はヴィーガン。
食べられる店・予約はこちら
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ENShinjuku · ヴィーガンカフェ・スイーツ · ¥¥¥
★ 天上のヴィーガンパンケーキ
ふわとろ『天上のヴィーガンパンケーキ』発祥の店。グルテンフリー対応も同じメニューで楽しめる新宿の人気店。
- 🥬ベジタリアン
- 🌱ヴィーガン
- 🌾グルテンフリー
- 🥛乳製品不使用
Iriya (Taito) · 抹茶ジェラート・日本茶 · ¥
★ No.7 プレミアム抹茶ジェラート（世界一濃い）
1848年創業の老舗日本茶店が静岡「ななや」と組み、7段階の濃さで抹茶ジェラートを提供。最濃のNo.7は茶葉をそのまま味わうような濃厚さ。
Ginza · ヴィーガン・プラントベース · ¥¥¥
★ ヴィーガンプリンと季節野菜のコース
1階のヴィーガンプリンのパティスリーから上階の洗練コースまで、銀座のビル4フロアに広がるアインソフの旗艦店。
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🥛乳製品不使用
- 🌾グルテンフリー
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