할랄
이슬람 율법에 따른 음식 — 돼지고기·알코올, 미림·맛술에 주의.
일본에서의 할랄
할랄은 이슬람 율법이 허용하는 것을 뜻한다: 돼지고기나 돼지 부산물 없음, 알코올 없음, 그리고 고기(소고기, 닭고기, 양고기)는 이슬람 규율에 따라 도축되어야 한다. 도쿄의 할랄 시장은 크게 성장했다 — 이제 할랄 인증을 받은 라멘, 와규/야키니쿠, 일식 음식점이 있고, 무슬림 친화적인 곳도 많다.
일본 특유의 함정은 조미료에 있다: 미림(mirin)과 요리용 술(sake)(둘 다 알코올 함유)이 수많은 요리에 맛을 내고, 일반 간장(shoyu)은 양조 과정에서 소량의 알코올을 포함하며, 많은 라멘과 돈카쓰에는 돼지고기가 쓰인다. ‘닭고기’ 요리조차 튀김 기름이나 그릴을 돼지고기와 공유할 수 있다.
인증 vs. 무슬림 친화
- 할랄 인증: 할랄 기관의 심사를 받음 — 가장 안전한 선택.
- 무슬림 친화: 요청 시 돼지고기/알코올을 빼주지만, 정식 인증은 없음.
우리는 두 가지를 모두 표기한다. 필터로 찾고, 중요하다면 인증 수준을 확인하며, 아래 문구를 활용하라.
일본에서 주의할 점
- 라멘 육수(돈코쓰), 교자, 돈카쓰 속 돼지고기 및 숨은 토핑으로서의 돼지고기
- 미림과 맛술 — 윤기 소스, 조림, 데리야키에 쓰이는 알코올
- 일반 간장과 미소에 미량의 알코올이 들어 있을 수 있음
- 돼지고기와 다른 고기가 튀김 기름/그릴을 공유
유용한 표현
豚肉とお酒（アルコール）は食べられません。
Butaniku to osake (arukōru) wa taberaremasen.
I can't eat pork or alcohol.
みりんや料理酒は使っていますか？
Mirin ya ryōrishu wa tsukatte imasu ka?
Do you use mirin or cooking sake?
ハラル認証はありますか？
Harāru ninshō wa arimasu ka?
Is this place halal-certified?
