식단 가이드

식단으로 고르는 일본의 맛

일본에서 ‘비건’ ‘할랄’ ‘글루텐프리’가 진짜 뜻하는 것——숨은 함정, 안심하고 먹을 수 있는 것, 대응해 주는 맛집까지.

비건

동물성 재료 일절 없음 — 일본에서는 ‘다시(육수)’가 가장 큰 함정.

고기·생선을 먹지 않음 — 다만 일본에선 ‘채식’에도 생선 육수가 들어가기 쉽다.

이슬람 율법에 따른 음식 — 돼지고기·알코올, 미림·맛술에 주의.

밀·보리·호밀을 피함 — 사실 일반 간장에도 밀이 들어 있다.

해산물은 OK, 고기는 NG — 일본에서 가장 먹기 쉬운 편.

Permissible under Jewish law — strictly kosher dining is rare; plan ahead.

No milk, butter or cheese — traditional Japanese food is largely dairy-free already.

Avoiding peanuts/tree nuts — relatively easy, but check sauces and desserts.