일본 음식
일본 요리 사전: 하나씩 풀어보기
첫 니기리 한 점부터 마지막 한 모금의 말차까지——각 요리가 진정 무엇인지, 어떤 이야기를 담고 있는지, 단골처럼 먹는 법, 그리고 도쿄 어디서 최고의 한 접시를 맛볼 수 있는지.
Sushi & raw fish
Noodles
Grilled & fried
텐푸라（Tempura）해산물과 채소를, 레이스처럼 가벼운 바삭함으로.
야키토리（Yakitori）숯불 닭꼬치, 닭 한 마리를 통째로.
와규（Wagyu）일본의 마블링 소고기——야키니쿠·뎃판·스키야키로.
우나기（Unagi, 장어구이）숯불에 구운 민물장어, 윤기 흐르고 부드러운.
이자카야（Izakaya）일본의 선술집——작은 접시, 사케, 그리고 좋은 동행.
오코노미야키（Okonomiyaki）직접 식탁에서 굽는 고소한 부침개.
몬자야키（Monjayaki）도쿄의 걸쭉한 철판 명물——긁어서 음미하다.
타코야키 (Takoyaki)겉은 바삭 속은 사르르 녹는 문어 경단, 철판에서 갓 구워 뜨겁게.
교자 (Gyoza)바닥은 바삭하고 속은 육즙 가득한 군만두.
야키니쿠최고급 와규를 직접 구워, 한 접시 한 접시 누리는 호사.
가라아게일본에서 가장 육즙 가득한 튀김 닭—바삭하고 가볍고 중독적인.
쿠시카츠꼬치에 꿰어 튀김옷을 입혀 튀긴—소스는 절대 두 번 찍지 말 것.Hot pot & simmered
Rice & comfort
돈카츠（Tonkatsu）황금빛 빵가루를 입힌 돈가스——일본의 바삭함.
일본식 카레라이스 (Kare raisu)걸쭉하고 순하며 마음을 달래주는 카레덮밥.
규동 (Gyudon)달콤짭짤하게 졸인 소고기 덮밥—빠르고 사랑받는 한 그릇.
가쓰동 (Katsudon)돈가스와 달걀 덮밥—승리를 부르는 한 그릇.
오니기리 (Onigiri)소박하고 완벽한 주먹밥—손안에 담긴 일본.
낫토 (Natto)끈적끈적 실을 늘이는 발효 콩—일본의 대담한 아침 슈퍼푸드.
벤토 (Bento)한 끼 식사를 아름답게 담아낸 도시락.
오므라이스케첩 볶음밥을 부드러운 오믈렛으로 덮은 한 그릇.
