Japanese food
Japanese dishes, explained
From the first piece of nigiri to the last sip of matcha — what each dish truly is, the story it carries, how to eat it like a regular, and exactly where in Tokyo to taste it at its best.
Sushi & raw fish
Noodles
Grilled & fried
텐푸라（Tempura）해산물과 채소를, 레이스처럼 가벼운 바삭함으로.
야키토리（Yakitori）숯불 닭꼬치, 닭 한 마리를 통째로.
와규（Wagyu）일본의 마블링 소고기——야키니쿠·뎃판·스키야키로.
우나기（Unagi, 장어구이）숯불에 구운 민물장어, 윤기 흐르고 부드러운.
이자카야（Izakaya）일본의 선술집——작은 접시, 사케, 그리고 좋은 동행.
오코노미야키（Okonomiyaki）직접 식탁에서 굽는 고소한 부침개.
몬자야키（Monjayaki）도쿄의 걸쭉한 철판 명물——긁어서 음미하다.
타코야키 (Takoyaki)겉은 바삭 속은 사르르 녹는 문어 경단, 철판에서 갓 구워 뜨겁게.
교자 (Gyoza)바닥은 바삭하고 속은 육즙 가득한 군만두.
