라멘（Ramen）

국물과 면, 그리고 주인장의 집념이 담긴 한 그릇.

어떤 음식인가

라멘은 간을 한 국물에 담긴 밀 면에 고명을 올린 한 그릇입니다. 네 가지 고전적인 타레（양념）가 스타일을 결정합니다: 쇼유（간장）, 시오（소금）, 미소, 그리고 진한 톤코츠（돼지뼈）. 지역 유파는 도쿄의 맑은 쇼유부터 하카타의 크리미한 톤코츠까지 다양합니다.

무엇을 의미하는가

면은 중국에서 왔지만, 라멘은 20세기에 철저히 일본의 것이 되었습니다——전후의 위안이 되던 한 끼가 장인 문화로 자라난 것입니다. 오늘날 한 그릇에 평생을 바치는 주인장도 있고, 애호가들은 몇 시간씩 줄을 섭니다. 라멘은 일본에서 가장 민주적인 집념입니다: 저렴하고 개인적이며 끝없이 다채롭습니다.

무엇이 훌륭한가

즐거움은 균형에 있습니다——탱탱한 면, 겹겹의 국물, 반숙 달걀, 처음 피어오르는 향. 후루룩 소리 내는 것은 무례가 아니라, 면을 식히고 풍미를 끌어올리는 동작입니다. 10분 안에, 가장 완벽한 상태에서 다 드세요.

무엇을 주문할까

쇼유（간장）——도쿄의 정통
톤코츠（돼지뼈）——진하고 크리미
탄탄멘——매콤한 참깨
톤코츠 가게에서는 카에다마（면 추가）

특별한 식단을 위한

전통적으로 돼지고기가 중심이지만, 도쿄에는 이제 훌륭한 완전 비건·할랄 닭고기 라멘이 있습니다.

자주 묻는 질문

라멘（Ramen）은(는) 무엇인가요?: 국물과 면, 그리고 주인장의 집념이 담긴 한 그릇.
라멘（Ramen）은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?: 전통적으로 돼지고기가 중심이지만, 도쿄에는 이제 훌륭한 완전 비건·할랄 닭고기 라멘이 있습니다.

레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.