T's TanTan (Tokyo Station)

T's Tantan(티즈 탄탄)은 JR 도쿄역의 개찰구 안쪽(유료 구역 내), 케이요 스트리트를 따라 이어지는 그란스타 도쿄 지하 상점가 내, 케이요선 승강장 부근(치요다구 마루노우치 1-9-1)에 자리한 완전 식물성(비건) 라멘 전문점이다. 지유가오카에서 시작해 "비건"이라는 말이 도쿄 외식업계에서 아직 흔하지 않던 시절부터 도쿄에서 팬층을 쌓아온 비건 레스토랑 "T's Restaurant"의 자매점(지점)이다. 운영사의 공식 사이트에는 메뉴 어디에도 육류, 해산물, 유제품, 달걀을 전혀 사용하지 않는다고 명시되어 있다——따라서 가다랑어나 돼지뼈 육수를 몰래 사용하는 여느 라멘집과 달리, 이곳에서는 육수 성분을 따로 의심할 필요가 없다. 이 주장은 운영사 자체의 말뿐 아니라 다른 근거로도 뒷받침된다. 일본의 독립 채식/비건 인증 기관인 VegeProject Japan(베지프로젝트 재팬)이 T's Tantan을 인증 매장 목록에 올려두었고, 매장 입구와 메뉴판에도 해당 인증 마크가 표시되어 있다.

대표 메뉴는 진하고 고소한 참깨 베이스의 탄탄멘으로, 크게 세 가지——땅콩크림을 더해 더욱 진하게 만든 황금참깨, 백참깨, 그리고 더 매운 흑참깨——종류가 있다. 다진 고기 형태의 콩고기(대두미트) 토핑은 기본으로 모든 그릇에 들어가는 것이 아니라 별도로 추가 주문하는 옵션이다. 사이드 메뉴로는 채소 교자와 카레라이스가 있으며, 계절 한정 메뉴로 말차나 피스타치오 맛의 비건 아이스크림/젤라토가 나온 적도 있다. 한 그릇 가격은 토핑에 따라 대략 1,000~1,800엔 선으로, 도쿄의 일반적인 라멘 가격대와 큰 차이가 없다. QR코드를 통해 영어 메뉴도 이용할 수 있으며, 직원들은 역을 지나가는 외국인 여행객들의 알레르기 관련 질문에도 익숙한 편이다.

식이 제한이 있는 사람들을 위한 두 가지 참고 사항이 있다. 기본 면은 밀가루로 만든 면이지만, 소정의 추가 요금을 내면 곤약면으로 바꿀 수 있다——운영사는 이를 명확히 "글루텐이 신경 쓰이는 사람을 위한 옵션"으로 홍보하고 있으므로, 글루텐을 피해야 하는 여행자도 이곳에서 완전히 선택지가 없는 것은 아니다. 다만 공용 주방이라는 점을 감안하면, 면을 바꿔달라고 직원에게 미리 알려두는 편이 좋다. 그리고 앞서 언급했듯 비건이라는 주장은 독립 기관의 인증을 받았지만, 할랄 인증을 받았다는 기록은 없으므로, 인증된 할랄식이 필요한 사람은 "비건이니 당연히 할랄일 것"이라고 넘겨짚지 말고 반드시 직원에게 직접 확인해야 한다.

일본에서 가장 붐비는 역 중 한 곳의 유료 구역(개찰구 안쪽)에 위치해 있어서, 이곳에 가려면 승차권이나 입장권이 필요하며, 예약 제도는 없다——약 44석 규모의 카운터 좌석 위주 매장이므로, 출퇴근 혼잡 시간대나 식사 시간대에는 다소 기다릴 각오를 해두는 것이 좋다. 운영사가 공지한 영업시간은 매일 오전 10시~밤 10시이지만, 큰 연휴 기간에는 영업시간이 바뀔 수 있으니 특별히 방문 계획이 있다면 미리 최신 정보를 확인하는 것이 안전하다.