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야키토리（Yakitori）

야키토리（Yakitori）

© Guilhem Vellut · CC BY 2.0

숯불 닭꼬치, 닭 한 마리를 통째로.

어떤 음식인가

야키토리는 닭을 한입 크기로 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 것으로, 타레（tare, 달콤한 간장 양념）나 단순히 시오（shio, 소금）로 간합니다. 솜씨 좋은 구이는 모든 부위를 씁니다——넓적다리, 가슴, 껍질, 간, 심장, 심지어 꽁지까지.

무엇을 의미하는가

야키토리는 이자카야 저녁의 영혼입니다: 연기, 맥주, 그리고 붉은 등불 아래의 편안한 대화. 캐주얼로 위장한 장인의 솜씨로, 야키토리야는 부위마다 기름과 타이밍을 눈과 귀로 가늠합니다.

무엇이 훌륭한가

숯불이 마법을 부립니다: 바삭한 껍질, 육즙 가득한 살, 타레의 캐러멜 가장자리. 오마카세로 주문하면 구이가 완벽한 꼬치 하나하나로 닭 한 마리를 처음부터 끝까지 안내합니다.

무엇을 주문할까

  • 모모（넓적다리）, 네기마（대파 끼움）
  • 카와（바삭한 껍질）, 츠쿠네（완자）
  • 시오 vs 타레——둘 다 시도
  • 오마카세로 주문하고 술 페이스 조절

특별한 식단을 위한

닭고기 기반이며, 타레에는 미림·사케（알코올）가 흔히 들어갑니다. 할랄을 원하면 인증 야키토리를 고르거나 시오로 주문하고 양념을 문의하세요.

먹을 수 있는 곳 · 예약하기

이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 예약 링크가 있어 바로 예약할 수 있어요.

Yurakucho · Seafood izakaya · ¥¥¥

Andy's Shin Hinomoto

Daily fresh sashimi platters from Toyosu Market

A legendary fish izakaya tucked beneath the Yurakucho railway arches since 1946, run by Brit-owner Andy who hand-picks the catch at Toyosu Market each dawn.

  • 페스코
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  • Casual
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Ginza · Yakitori (premium) · ¥¥¥¥

Ginza Birdland

Charcoal skewers of prized Okukuji Shamo chicken; liver pâté

A former Michelin-starred yakitori counter beneath Ginza, grilling rare Okukuji Shamo chicken skewer by skewer.

  • Date
  • Business
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Nakano · Yakitori (grilled chicken skewers) · ¥¥¥

Tori Sei

Aomori Shamorock chicken skewers over binchotan charcoal

A Nakano counter yakitori specialist grilling heritage Aomori Shamorock chicken over binchotan charcoal, skewer by skewer.

  • Date
  • Business
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Yanaka · Kushiage (fried skewers) · ¥¥¥

Hantei Nezu

Course of fried skewers served a few at a time

Kushiage served skewer-by-skewer inside a creaking 1909 three-storey wooden townhouse that is a registered National Tangible Cultural Property.

  • Date
  • Anniversary
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Ginza · Gluten-free kushiage (fried skewers) · ¥¥¥¥

Gluten-Free Kushiage Su

Rice-flour kushiage omakase course

A reservation-only Ginza counter where an entirely gluten-free kushiage omakase is fried in rice oil with rice-flour breadcrumbs — a rare safe haven for coeliacs.

  • 글루텐프리
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  • Anniversary
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Nishiazabu · Izakaya (soba, yakitori, tempura) · ¥¥¥

Gonpachi Nishiazabu

Daily stone-milled handmade soba, charcoal skewers, tempura

The towering wooden-beamed izakaya that inspired Kill Bill's House of Blue Leaves, where lantern light conjures an Edo-era warehouse over plates of fresh soba and charcoal skewers.

  • 비건
  • 할랄
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  • Business
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