와규（"일본 소"）는 고운 근내 마블링으로 귀하게 여겨지는 소고기로, 지방이 녹아 버터 같은 풍부함이 됩니다. 야키니쿠（yakiniku, 직접 굽기）, 뎃판야키（teppanyaki, 셰프의 철판）, 스키야키와 샤부샤부, 혹은 경건한 몇 점의 스테이크로 만나게 됩니다. A5가 최고 등급입니다.
무엇을 의미하는가
고베, 마쓰사카, 오미 같은 지역 브랜드는 세심한 사육이 빚은 그 고장의 깊은 자부심입니다. 와규는 축하의 음식입니다: 기념일, 성사된 거래, 특별한 밤의 주인공.
무엇이 훌륭한가
핵심은 식감입니다——녹아내릴 만큼 고운 마블링은 무겁기보다 감칠맛 있고 깔끔합니다. 조금으로도 충분하며, 완벽한 몇 입이 여운을 남깁니다.
★ A5 halal-certified wagyu grilled over shichirin charcoal
Inside a creaky two-storey wooden folk house a short walk from Shibuya, A5 halal-certified wagyu sizzles over shichirin charcoal — with a prayer room upstairs.
A fifth-generation wagyu family's alcohol-free basement grill in Ginza serving 100% halal-certified Japanese wagyu steaks and burgers, so every traveller can taste real wagyu. (The halal kitchen is the basement venue.)
★ Nasi goreng, beef rendang and gado-gado using halal-certified beef
A Muslim-friendly Indonesian restaurant near the Indonesian Embassy; pork- and alcohol-free with a prayer space, serving meals made with halal-certified beef (the venue itself is Muslim-friendly rather than formally certified).
