야키니쿠

최고급 와규를 직접 구워, 한 접시 한 접시 누리는 호사.

무엇인가

야키니쿠는 일본식 구이 고기로, 식탁에서 숯불이나 가스불에 직접 구워 먹습니다. 한입 크기로 자른 소고기—그리고 우설, 곱창, 채소—를 한 면당 몇 초씩 구워 tare(달콤한 간장 양념)나 레몬소금에 찍어 먹습니다. 주문은 부위별로 합니다: 카루비(갈비), 하라미(안창살), 탄(우설), 그리고 프리미엄 와규.

무엇을 의미하는가

한국식 바비큐에 뿌리를 두었지만 일본의 장인 기예로 다듬어진 야키니쿠는 부위에 대한 탐구입니다. 좋은 가게는 소고기를 정확히 숙성하고 썰어내며, 메뉴판은 마치 소 한 마리의 지도처럼 읽힙니다. 저렴하고 흥겨운 체인점부터 고요한 A5 와규 카운터까지 두루 아우릅니다.

왜 멋진가

한 점 한 점의 익힘 정도를 직접 조절하고, 여럿이 함께 손수 굽는 즐거움이 있으며, 좋은 소고기는 단 몇 초와 약간의 소금이면 충분합니다. 마블링 고운 와규는 불판 위에서 녹아내리고, 시원한 상추쌈과 밥은 라운드 사이 입맛을 다시 깨끗하게 해줍니다.

무엇을 주문할까

갈비(카루비), 안창살(하라미)
레몬소금을 곁들인 우설(탄)
프리미엄 와규 부위
타레 또는 소금에, 밥과 맥주와 함께

특별한 식단을 위한

할랄

고기 중심. 도쿄에는 할랄 인증 야키니쿠도 있습니다(할랄 매장 안내 참고). 타레에는 밀이나 알코올이 들어갈 수 있으니, 신경 쓰인다면 미리 확인하세요.

자주 묻는 질문

야키니쿠은(는) 무엇인가요?: 최고급 와규를 직접 구워, 한 접시 한 접시 누리는 호사.
야키니쿠은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?: 고기 중심. 도쿄에는 할랄 인증 야키니쿠도 있습니다(할랄 매장 안내 참고). 타레에는 밀이나 알코올이 들어갈 수 있으니, 신경 쓰인다면 미리 확인하세요.

레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.