Gyumon(규몬)은 메이지도리(Meiji-dori)에서 몇 분 떨어진, 에비스 방향 골목에 자리한 80년 된 목조 가옥 안에 있다 — 나지막하고 삐걱거리는 이 건물을 보면 문을 열기 전 주소를 두 번은 확인하게 될 정도다. 내부에는 다다미방과 바닥을 파낸 좌식 좌석이 시치린 화로를 둘러싸고 있고, 테이블 위에는 농장에서 접시까지 전 과정 할랄 인증을 받은 A5, BMS12 등급 와규가 오른다. 이는 상당히 드문 일인데, 일본에서 사육되는 할랄 등급 와규 대부분은 현지 그릴용이 아니라 수출용이기 때문이다. Gyumon은 와규 야키니쿠로 완전한 할랄 인증을 받은 일본 최초의 식당 중 하나로 꼽히며, 그 명성은 지금까지 이어지고 있다 — 사장 본인의 말에 따르면 현재 무슬림 손님이 전체 손님의 약 절반을 차지한다고 한다.
와규 세트를 주문해 직접 숯불에 구워보자. 시치린 숯불은 빠르게 달아오르기 때문에, 지방이 많은 A5 부위는 살짝만 구워야 제맛이다. 메뉴에는 등심 외 다른 부위를 원하는 손님을 위한 할랄 소 호르몬(내장)과 양고기도 있다. 완전히 분리된 할랄 전용 주방은 없다. 대신 Gyumon은 훈련된 무슬림 직원들이 모든 단계에서 직접 재료와 조리 과정을 점검하는 방식으로 운영된다 — 전용 주방과 별도의 조리도구가 특히 중요한 사람이라면 알아둘 만한 부분이며, 식당 측도 이러한 점검 기반 방식이 자신들의 운영 방식임을 스스럼없이 밝히고 있다.
실용 정보: 특히 저녁 시간대에는 TableCheck 온라인 예약이나 전화 예약으로 미리 예약하는 것이 좋다(9인 이상 단체는 식당에 직접 전화해야 한다). 카드, 교통 IC카드, PayPay를 모두 사용할 수 있어 현금을 따로 챙길 필요는 없다. 영어 메뉴판은 기본으로 제공되며, 직원들의 영어 실력도 좋다고 언급하는 리뷰가 많다. 매일 정오부터 오후 11시까지 영업하며, 시부야역 신미나미구치(New South Exit)에서 도보 약 5분 거리에 있다.
