모든 일본 식사의 중심에 자리한, 깊은 정성의 한 그릇.
어떤 음식인가
미소된장국은 다시에 발효 대두 페이스트(미소)를 풀어 간을 한 국으로, 두부, 미역, 파를 띄웁니다. 밥과 함께 '국 하나에 반찬 셋'을 이루는 전통 이치주산사이(一汁三菜)—일본 가정 요리의 기본 틀—의 중심을 잡아줍니다.
무엇을 의미하는가
단순한 국을 넘어, 자양과 균형의 일상적 의식이며 지역과 가정마다 맛이 다릅니다. 와쇼쿠를 이해하는 일은 바로 이 한 그릇에서 시작됩니다.
무엇이 멋진가
따뜻하고 감칠맛 나며 은은한 발효의 풍미가 식사를 다독이고 완성합니다. 가게마다의 미소와 다시가 지금 어디에 있는지를 일러줍니다.
무엇을 주문할까
- 어느 정식에든 곁들여
- 두부＋미역의 클래식
- 지역마다 미소가 다름
- 이치주산사이의 한 품목
특별한 식단을 위한
보통 생선 다시로 만듭니다—비건을 원하면 다시마 베이스를 요청하세요. 일부 미소에는 보리가 들어갑니다(글루텐프리 아님).