每一顿日本料理核心处那一碗滋味暖汤。
这是什么
味噌汤是以高汤化入发酵大豆酱（味噌）调味，加入豆腐、裙带菜与葱花。它锚定了传统的「一汁三菜」餐式——配米饭的“一汤三菜”——这正是日本家常料理的范式。
它的意义
它不仅是一碗汤，更是滋养与平衡的日常仪式，每个地区、每个家庭都各有不同。要理解和食，便从这一碗开始。
它的魅力
温暖、咸香、带着温和的发酵风味，它抚慰人心，也为一餐画上圆满。每家店的味噌与高汤，都告诉你身在何处。
点什么
- 随定食一起
- 豆腐＋裙带菜的经典
- 各地味噌风味不同
- 一汁三菜的一品
特殊饮食人士
通常以鱼高汤制成——请要求改用昆布高汤以保持纯素。部分味噌含大麦（非无麸质）。