황금빛 빵가루를 입힌 돈가스——일본의 바삭함.
어떤 음식인가
돈카츠는 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 두툼한 돼지고기 커틀릿으로, 썰어서 채 썬 양배추, 밥, 미소국, 과일 향이 도는 짭짤한 돈카츠 소스와 함께 냅니다. 로스（rosu, 등심）는 더 진하고, 히레（hire, 안심）는 더 담백합니다.
무엇을 의미하는가
요쇼쿠（yoshoku, 일본식 서양 요리）의 스타로, 메이지 시대 도쿄에서 태어났습니다. 이후 위안 음식의 왕이 되었고, 시험 전의 행운의 한 끼이기도 합니다（"카츠"가 "이기다"와 발음이 같습니다）.
무엇이 훌륭한가
대비가 전부입니다: 소리 나는 바삭함 너머로 육즙 가득한 돼지고기, 양배추와 밥이 가볍게 받쳐줍니다. 많은 가게가 주문 즉시 튀기고, 직접 참깨를 갈아 소스에 넣게 해줍니다.
무엇을 주문할까
- 로스（등심）또는 히레（안심）정식
- 양배추와 밥 무료 리필
- 참깨를 갈아 소스에 넣기
- 카츠동: 돈가스와 달걀 덮밥
자주 묻는 질문
- 돈카츠（Tonkatsu）은(는) 무엇인가요?
- 황금빛 빵가루를 입힌 돈가스——일본의 바삭함.
- 돈카츠（Tonkatsu）은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?
- 돼지고기, 밀 빵가루, 달걀을 씁니다——돼지고기 제외나 글루텐 프리 식단에는 맞지 않지만, 일본을 대표하는 위안의 음식입니다.
💬레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.
먹을 수 있는 곳 · 예약하기
이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 각 가게마다 저희가 확인에 사용한 게시 페이지(영업시간·사진·연락처)로 바로 이동합니다.
에디터 추천ENMeguro · 돈카쓰 (튀긴 돼지고기 커틀릿) · ¥¥
★ 로스카쓰(등심 커틀릿), 양배추·밥 무한 리필
흰 옷을 입은 셰프들이 극장 같은 오픈 키친에서 통통한 돈카쓰를 튀기는 1939년 메구로의 명소. 양배추와 밥을 무한 리필로 곁들여 낸다.
✓ 최종 확인 2026년 7월
에디터 추천ENJingumae · 돈카쓰 (돼지고기 커틀릿) · ¥¥
★ 젓가락으로 잘리는 구로부타 안심 가쓰와 명물 가쓰 샌드
오모테산도 인근 옛 목욕탕을 개조한 마이센. 1965년 이래 도쿄의 황금률을 세운, 젓가락으로 잘리는 부드러운 안심 돈카쓰를 낸다.
✓ 최종 확인 2026년 7월
Nakano · 돈카쓰 (예약제) · ¥¥¥¥
★ '화이트 돈카쓰' — 연한 빵가루로 저온에서 천천히 튀긴 돼지고기
스기나미의 예약제 돈카쓰 명소로, 타베로그 돈카쓰 100(2021~2026)에 선정되고 타베로그 어워드 브론즈를 받았다. TOKYO X 같은 프리미엄 돼지고기로 만든 연한 저온 '화이트 돈카쓰'로 유명하다. 사전 예약이 필수이며 워크인은 대체로 받지 않는다.
✓ 최종 확인 2026년 7월
ENIriya (Taito) · 규카쓰 (소고기 커틀릿) · ¥¥
★ 직접 달군 돌에 구워 먹는 레어 소고기 커틀릿, 간 마 곁들임
가미나리몬 인근의 작은 20석 카운터. 60초만 튀겨 발그레하게 레어로 나오는 규카쓰를, 직접 달군 돌에 취향대로 구워 먹는다.
✓ 최종 확인 2026년 7월
Shinsekai, Osaka · 구시카쓰 (꼬치 튀김) · ¥¥
★ 공용 소스에 찍어 먹는 소고기 구시카쓰
1929년으로 거슬러 올라가는 구시카쓰 계보의 신세카이 본점. 쓰텐카쿠 타워 아래에 있으며 공용 소스와 '두 번 찍기 금지' 규칙으로 유명하다. 식이 대응은 전혀 없다 — 공용 튀김기로 교차오염이 심하고, 반죽에 밀이 들어가며, 소스는 모든 손님이 함께 쓴다.
✓ 최종 확인 2026년 7월
Takadanobaba · 돈카쓰 (여러 부위 전문) · ¥¥¥
★ 등심·안심·립·럼프 등 희귀 부위로 맛보는 프리미엄 돼지고기
다카다노바바 인근의 작은 카운터 돈카쓰 전문점으로, 여러 해(2018~2026) 타베로그 돈카쓰 100에 선정됐다. 프리미엄 돼지고기의 색다른 부위로 자른 커틀릿을 올리브유와 트러플 소금과 함께 낸다. 점심엔 긴 줄이 서고, 저녁은 코스로 운영한다.
✓ 최종 확인 2026년 7월모든 음식점 보기 →
