Tonkatsu Hinata

톤카츠 히나타(とんかつひなた)는 다카다노바바의 골목길에 자리한, 좌석이 14석뿐인 카운터 전용 돈카츠 전문점이다. 도쿄메트로 도자이선 다카다노바바역 7번 출구에서 도보 약 2분 거리이며, JR 야마노테선·세이부 신주쿠선의 '와세다' 출구에서도 도보 약 5분 거리에 있다. 2017년 1월 개업 이래 단골 고객층을 쌓아왔고 점심시간에는 늘 줄이 길게 늘어서는데, 도쿄의 돈카츠 전문점 중에서도 이례적인 방식을 취하고 있다. 등심과 안심만 고집하는 대신 돼지를 한 마리 통째로 매입해, 갈비살·엉덩이살 등 흔치 않은 부위까지 일반적인 부위와 함께 내놓으며, 손님들이 여러 부위와 돼지 품종을 나란히 비교하며 맛볼 수 있도록 비교 플레이트 형태로 제공하는 경우가 많다. 돈카츠 소스 하나에만 의존하지 않고, 테이블에는 두 종류의 소금과 올리브오일을 함께 준비해 각 부위 고유의 기름기와 풍미를 살린다. 이 가게는 2018년부터 미쉐린 빕 구르망(Bib Gourmand)으로 계속 선정되어 왔으며, 2026년판 다베로그 돈카츠 부문 '다베로그 100' 리스트에도 선정되었고, 트립어드바이저에서도 높은 평점을 받고 있다.

점심(화요일~토요일, 약 11:00~14:30)은 예약 없이 현장 대기만 가능하며, 대체로 기다림이 있는 편이다. 다베로그에 표시된 점심 가격대는 1,000~1,999엔이다. 저녁(약 17:00~20:00)에는 예약제로 여러 부위를 비교하는 테이스팅 코스가 제공되는데, 가격은 대략 3,900~4,700엔 선으로 보고되어 있어 다베로그가 제시하는 일반적인 저녁 가격대(2,000~2,999엔)보다 눈에 띄게 높은 편이다. 비교 코스를 원한다면 그만큼 예산을 넉넉히 잡아야 한다. 정기 휴무일은 일요일과 월요일이다.

메뉴 전체가 튀김옷을 입혀 튀긴 돼지고기 요리로 구성되어 있어, 할랄(halal)이나 비건(vegan) 여행자에게는 적합한 곳이 아니며, 글루텐프리(gluten-free) 옵션도 확인되지 않았다 — 튀김옷에 쓰이는 빵가루와 곁들이는 소스에는 대개 밀 성분이 들어가므로, 글루텐에 민감하다면 주문 전에 반드시 직원에게 직접 확인해야 한다. 공식 채널을 통해서는 영어 메뉴나 영어 응대가 가능한 직원이 있는지 확인되지 않았지만, Byfood와 Autoreserve를 포함한 제3자 플랫폼에서는 이 식당을 영어로 소개하고 있으며, 일본어를 몰라도 저녁 테이스팅 코스를 예약할 수 있다.