꼬치에 꿰어 튀김옷을 입혀 튀긴—소스는 절대 두 번 찍지 말 것.
무엇인가
쿠시카츠(또는 쿠시아게)는 튀김옷을 입혀 튀긴 꼬치입니다—한입 크기의 소고기, 새우, 메추리알, 연근, 그리고 수십 가지 채소를 고운 빵가루에 묻혀 주문 즉시 튀겨냅니다. 각 꼬치는 공용 통에 담긴 묽은 우스터식 소스에 한 번 찍습니다. 단 하나의 규칙: 두 번 찍지 말 것.
무엇을 의미하는가
오사카 신세카이의 서민적 상징이자, 도쿄가 한 점씩 튀겨내는 우아한 쿠시아게 카운터로 다듬어낸 음식입니다. 식탁 위의 생양배추는 입가심이면서 (전통적으로) 당신의 소스 '숟가락'이기도 합니다.
왜 멋진가
가볍고 뜨겁고 한없이 다채롭습니다—튀김옷이 거의 느껴지지 않아 꼬치마다 재료 본연의 맛이 살아납니다. 완벽한 꼬치가 하나씩 이어지는 오마카세의 리듬, 그 자체가 즐거움의 절반입니다.
무엇을 주문할까
- 소고기, 새우, 연근, 메추리알
- 한 번만 찍기—절대 두 번 금지
- 사이사이 양배추로 입가심
- 오마카세, 주문 즉시 튀김
특별한 식단을 위한
빵가루 옷은 밀입니다. 도쿄에는 글루텐프리(쌀가루) 쿠시아게도 있으며, 다양한 채소 꼬치는 채식주의자에게 알맞습니다.
자주 묻는 질문
- 쿠시카츠은(는) 무엇인가요?
- 꼬치에 꿰어 튀김옷을 입혀 튀긴—소스는 절대 두 번 찍지 말 것.
- 쿠시카츠은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?
- 빵가루 옷은 밀입니다. 도쿄에는 글루텐프리(쌀가루) 쿠시아게도 있으며, 다양한 채소 꼬치는 채식주의자에게 알맞습니다.
레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.
