串起、裹粉、油炸——而且酱料绝不二次蘸。
这是什么
串炸（也称kushiage）是裹粉油炸的串物——一口大小的牛肉、明虾、鹌鹑蛋、莲藕和数十种蔬菜，裹上细面包糠现点现炸。每一串都在共用的酱缸里蘸一次稀的伍斯特风味酱。唯一的规矩：不可二次蘸。
这意味着什么
它是大阪新世界的平民象征，被东京打磨成优雅的kushiage吧台，一串一串地现炸。桌上的生高丽菜既是清口小食，（按传统）也是你的酱料「汤匙」。
为何如此美妙
轻盈、滚烫、变化无穷——面衣几乎不存在感，所以每一串都尝得到食材本味。主厨精选那种一串接一串、串串完美的节奏，本身就是乐趣的一半。
点什么
- 牛肉、明虾、莲藕、鹌鹑蛋
- 只蘸一次——切勿二次蘸
- 两串之间吃点高丽菜
- 主厨精选，现点现炸
特殊饮食人士
面包糠外衣含小麦。东京有无麸质（米粉）串炸；众多蔬菜串适合素食者。
常见问题
- 串炸是什么？
- 串起、裹粉、油炸——而且酱料绝不二次蘸。
- 串炸适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 面包糠外衣含小麦。东京有无麸质（米粉）串炸；众多蔬菜串适合素食者。
💬各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。
在哪里能吃到 · 立即预订
编辑部为这道菜精选的名店。每家都可直接打开我们核对时所用的店铺页面（营业时间、照片、联系方式）。
Kichijoji · 洋食／蛋包饭 · ¥¥
★ Rasupuru风蛋包饭
吉祥寺一家1972年创业的洋食老店，藏身车站旁的地下，以软嫩的招牌蛋包饭深受喜爱。
✓ 最后确认 2026年7月
ENGinza · 无麸质串炸 · ¥¥¥¥
★ 米粉串炸主厨发办套餐
银座一家仅接受预约的吧台，完全无麸质的串炸主厨发办以米油与米粉面包糠炸制——是乳糜泻者难得的安全港。
✓ 最后确认 2026年7月
编辑推荐Yanaka · 串炸 · ¥¥¥
★ 每次上几串的串炸套餐
在一栋吱呀作响、1909年的三层木造町屋（已登记为国家有形文化财）内，串炸逐串呈上。
✓ 最后确认 2026年7月
编辑推荐ENGinza · 烤鸡串（高级） · ¥¥¥¥
★ 珍贵奥久慈军鸡的炭火串烧；鸡肝酱
银座地下一家曾获米其林星级的烤鸡串吧台，逐串炭烤珍稀的奥久慈军鸡。
✓ 最后确认 2026年7月
编辑推荐ENNishiazabu · 居酒屋（荞麦、烤鸡串、天妇罗） · ¥¥¥
★ 每日石臼现磨手工荞麦、炭火串烧、天妇罗
启发了《杀死比尔》青叶屋的高耸木梁居酒屋，灯笼光影下宛如江户时代的仓库，盛着鲜荞麦面与炭火串烧。
✓ 最后确认 2026年7月
ENAkasaka · 土耳其菜（清真烤肉） · ¥¥¥
★ 阿达纳烤肉串
赤坂一家经营多年的地下餐厅，全清真土耳其烧烤、炭香烤肉串与周中肚皮舞，让穆斯林食客在车站旁度过欢腾一夜。
✓ 最后确认 2026年7月浏览全部餐厅 →
