숯불에 구운 민물장어, 윤기 흐르고 부드러운.
어떤 음식인가
우나기는 민물장어로, 찐 다음 숯불에 구워 달고 짭짤한 타레（tare）를 거듭 발라 윤을 냅니다. 도쿄（에도마에） 스타일은 장어를 먼저 쪄서 녹는 듯한 부드러움을 냅니다. 칠기 상자에 밥 위로 올린 우나주（unaju）나 우나동（unadon）으로 냅니다.
무엇을 의미하는가
장어는 여름 스태미나 음식으로, 전통적으로 도요노우시 날에 더위를 이기려 먹습니다. 오래된 장어집은 대대로 이어 끓여온 타레를 지킵니다——말 그대로 "이어져 온 맛"입니다.
무엇이 훌륭한가
대비가 숭고합니다: 바삭하고 훈연향 도는 껍질과 구름처럼 부드러운 살, 따뜻한 밥에 스며드는 캐러멜 글레이즈. 풍부하면서도 세련된, 특별한 날의 고전입니다.
무엇을 주문할까
- 우나주 / 우나동（덮밥）
- 시라야키（양념 없이, 와사비와）
- 키모야키（장어 간 꼬치 구이）
- 맑은 국과 함께
특별한 식단을 위한
민물고기——페스카테리언에 어울립니다. 타레에는 간장（밀）과 미림（알코올）이 들어갑니다.
자주 묻는 질문
- 우나기（Unagi, 장어구이）은(는) 무엇인가요?
- 숯불에 구운 민물장어, 윤기 흐르고 부드러운.
- 우나기（Unagi, 장어구이）은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?
- 민물고기——페스카테리언에 어울립니다. 타레에는 간장（밀）과 미림（알코올）이 들어갑니다.
레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.
