종잇장처럼 얇은 소고기를 뜨거운 국물에 살랑살랑, 찍어서 한입.
샤부샤부는 종잇장처럼 얇게 썬 소고기(또는 돼지고기)를 끓는 다시마 국물에 몇 초간 살랑살랑 흔들어 익히는 전골로, 폰즈(ponzu, 감귤 간장)나 참깨 소스(goma)에 찍어 먹습니다. 채소, 두부, 버섯도 곁들여 익히지요.
이름은 고기를 익힐 때 나는 '샤부샤부' 소리를 흉내 낸 것입니다. 스키야키보다 가벼워, 하나의 냄비를 둘러싸고 즐기는 흥겹고 건강 지향적인 잔치입니다.
한입 한입을 취향대로 익히고, 국물은 갈수록 진해지며, 감귤 폰즈가 산뜻함을 지켜줍니다. 마지막엔 풍미 가득한 국물에 우동이나 조스이를 끓여 마무리하세요.
이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 예약 링크가 있어 바로 예약할 수 있어요.
Kuroge wagyu sukiyaki, simmered tableside in house warishita
Founded in 1895, this Tabelog Top-100 sukiyaki house simmers exquisitely marbled Kuroge wagyu in its signature warishita while kimono-clad staff tend the pot at your table.
Lamb shabu-shabu simmered from lamb neck bones for six hours, plus Uyghur dishes
A halal-CERTIFIED (NAHA / Nippon Asia Halal Association) restaurant run by a Uyghur Muslim owner; a fully alcohol-free venue with a prayer room serving Uyghur and Japanese dishes.
Sukiyaki of premium domestic wagyu
Run by a Ningyocho meat purveyor that opened as a butcher in 1912, this kappo serves sukiyaki of premium domestic wagyu and made the Tabelog 100 hot-pot list.
