종잇장처럼 얇은 소고기를 뜨거운 국물에 살랑살랑, 찍어서 한입.
어떤 음식인가
샤부샤부는 종잇장처럼 얇게 썬 소고기(또는 돼지고기)를 끓는 다시마 국물에 몇 초간 살랑살랑 흔들어 익히는 전골로, 폰즈(ponzu, 감귤 간장)나 참깨 소스(goma)에 찍어 먹습니다. 채소, 두부, 버섯도 곁들여 익히지요.
무엇을 의미하는가
이름은 고기를 익힐 때 나는 '샤부샤부' 소리를 흉내 낸 것입니다. 스키야키보다 가벼워, 하나의 냄비를 둘러싸고 즐기는 흥겹고 건강 지향적인 잔치입니다.
무엇이 멋진가
한입 한입을 취향대로 익히고, 국물은 갈수록 진해지며, 감귤 폰즈가 산뜻함을 지켜줍니다. 마지막엔 풍미 가득한 국물에 우동이나 조스이를 끓여 마무리하세요.
무엇을 주문할까
- 와규 또는 돼지고기 코스
- 폰즈 vs. 참깨 소스
- 채소와 두부도 함께
- 마무리: 우동 또는 조스이
자주 묻는 질문
- 샤부샤부 (Shabu-shabu)은(는) 무엇인가요?
- 종잇장처럼 얇은 소고기를 뜨거운 국물에 살랑살랑, 찍어서 한입.
- 샤부샤부 (Shabu-shabu)은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?
- 고기 베이스지만 가벼운 편이며, 다시마 국물과 폰즈는 단순합니다. 필요시 할랄 소고기와 무알코올 폰즈를 확인하세요.
- 샤부샤부에서 고기는 몇 초 정도 데치나요?
- 얇은 소고기는 약 3~4초 정도, 살짝 붉은빛이 남을 때까지 데치면 됩니다. 돼지고기는 속까지 완전히 익혀야 합니다. 한 번에 한두 장씩 데치면 육수가 깨끗하게 유지됩니다.
레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.
