Ningyocho Imahan Honten

닌교초 이마한 본점은 니혼바시의 한 소고기 요리 노포가 자랑하는 플래그십 다이닝룸으로, 지난 한 세기에 가까운 시간 동안 도쿄의 이 시타마치(옛 서민 동네) 한켠에서 스키야키를 테이블 위의 한 편의 극으로 선보여 왔다.

이마한이라는 이름은 1895년, 인근 혼조에서 문을 연 원조 규나베(소고기 전골) 가게로 거슬러 올라간다. 지금의 닌교초 매장은 1952년 지점으로 출발해 1956년에 독립된 본점이 되었으며, 그 터는 한때 메이지에서 쇼와 시대에 걸쳐 운영된 나니와부시(창을 곁들인 이야기 예능) 공연장이었던 깃센테이(Kissentei) 자리였다. 스키야키와 샤부샤부는 2층에서(철판구이 스테이크는 1층), 개방형 홀 좌석과 2~16인용 다다미 개별실을 섞어 제공한다. 이 집의 대표 메뉴는 옛 간토식으로 조리하는 흑모와규 스키야키다: 나카이가 집에서 직접 만든 와리시타를 뜨겁게 달군 작은 철냄비에 붓고 소고기 몇 점을 얹은 뒤, 소스가 막 끓어오르는 순간 바로 건져 낸다 — 채소와 두부, 시라타키 면이 냄비에 닿기 전에 첫 한 입은 오직 고기만으로 맛보는 것이다. 이는 작지만 정교한 한 편의 퍼포먼스이며, 본점이 다베로그의 '다베로그 100' 전골 리스트에 꾸준히 이름을 올리는 큰 이유이기도 하다.

방문 전 알아두면 좋은 점 몇 가지: 예약은 필수이며 최소 사흘 전에는 해야 하고, 카드나 페이팔을 통한 온라인 선결제로 자리를 확보해야 한다. 당일에는 카드와 현금 모두 사용 가능하며, 영어 메뉴도 준비되어 있다. 복장은 편안하게 입어도 되지만, 입구에서 신발은 벗어야 한다. 2026년의 한 가지 변수: 옆 건물 재건축 공사로 인해 본점 자체 주차장이 가을까지 폐쇄되므로, 전철을 이용해 방문하는 것이 좋다 — 닌교초역 A2 출구에서 도보로 1분이 채 걸리지 않는다.