人形町今半 本店

人形町今半 本店は、東京の下町・人形町で一世紀近くにわたり「もてなしの実演」としてすき焼きを供してきた老舗牛鍋屋の本丸である。

今半の屋号は明治28年（1895年）、本所で牛鍋屋として創業したことに始まる。人形町のこの場所は昭和27年（1952年）に支店として暖簾を掲げ、昭和31年（1956年）に独立して「人形町今半本店」となった。その敷地は、明治から昭和にかけて賑わった寄席「喜扇亭」の跡地だという。2階がすき焼・しゃぶしゃぶ、1階が鉄板焼ステーキという構成で、椅子席の広間から2〜16名まで入れる個室まで揃う。看板は黒毛和牛のすき焼き。仲居が小ぶりの鉄鍋に秘伝の割下を注ぎ、肉を数枚広げ、割下が沸き立って肉がふるえた瞬間にすっと引き上げる——最初のひと口は野菜も豆腐もない、肉だけの一切れだ。この所作の丁寧さこそが、食べログの百名店（すき焼き・しゃぶしゃぶ部門）に選ばれ続ける理由だろう。

訪れる前に知っておきたいこと。予約は必須で、最低3日前までに、カードまたはPayPalでのオンライン事前決済を済ませておく必要がある。当日はカード・現金どちらも使え、英語メニューも用意されている。服装はカジュアルで構わないが、入店時に靴を脱ぐ。2026年ならではの注意点として、隣接工事のため本店の駐車場が秋頃まで閉鎖中——電車なら人形町駅A2出口からほぼ1分なので、電車でのアクセスが無難だ。