Ningyocho Imahan Honten

人形町今半本店是日本桥一家牛肉料理老铺的旗舰餐厅，近一个世纪以来，一直在东京这处下町（老城区）街角，把寿喜烧变成一场餐桌上的表演。

今半这个招牌可以追溯到1895年，最初的牛锅（牛肉火锅）店在附近的本所开业；如今的人形町本店最初于1952年作为分店起家，1956年才成为独立的本店，所在的地基曾是喜仙亭（Kissentei）——一家横跨明治至昭和年间的浪曲（说唱曲艺）表演场。寿喜烧和涮涮锅在二楼供应（铁板烧牛排则在楼下），既有开放式大厅座位，也有可容纳二到十六人的和室包间。这里的招牌菜是按老派关东风做法烹制的黑毛和牛寿喜烧：仲居会将店家自制的割下酱汁倒入一只灼热的小铁锅，放入几片牛肉，待酱汁刚一沸腾便立即夹起——第一口只吃肉本身，之后蔬菜、豆腐和魔芋丝才会入锅。这是一场精巧而精准的表演，也是本店屡屡登上Tabelog“Tabelog 100”火锅榜单的重要原因之一。

出发前有几点需要了解：预订是必须的，且至少要提前三天，并需通过信用卡或PayPal在线预付以确定座位。用餐当天可使用信用卡或现金付款，店内备有英文菜单。着装休闲即可，但进门需脱鞋。2026年有一点变化：由于隔壁在进行改建工程，本店自有停车场将关闭至秋季，因此建议乘电车前往——从人形町站A2出口步行不到一分钟即可到达。