Sushi & Wagyu FUJIYAMA TOKYO (Shinjuku East)

Sushi & Wagyu FUJIYAMA TOKYO는 신주쿠산초메역에서 도보 2분 거리에 있는 무제한 스시 이자카야로, 도쿄의 다른 스시 레스토랑들이 좀처럼 시도하지 않는 일을 하고 있다. 바로 일반 메뉴와 별도로 무슬림 친화적인 전용 코스를 운영한다는 점이다. 레스토랑 자체가 공식적으로 할랄 인증을 받은 것은 아니지만, 운영상의 분리는 실제로 이루어지고 있다 — 할랄 기준에 맞는 조미료만 사용하고, 조리 도구는 할랄이 아닌 재료와 분리해 사용하며, 돼지고기와 술에서 떨어진 전용 보관 공간을 두고 있다.

가장 먼저 눈길을 끄는 것은 규모다. 기본 코스에는 약 70~90가지 메뉴가 순환 제공되는데 — 참치 뱃살, 성게알, 연어알, 대게 등 큼직한 부위도 추가 요금 없이 포함된다 — 여기에 이 가게만의 명물로 "후지야마 스시"라 불리는 손말이 초밥이 있는데, 일반 크기의 약 3배, 길이 약 20cm에 달한다. 섬세함보다는 볼거리에 가까운 메뉴로, 사라지기 전에 사진 찍기 좋다. 무슬림 친화 코스를 주문하면 초밥 구성이 달라지는데, 육류 공급업체의 할랄 인증을 받은 A5 와규 니기리가 추가되고 — 최상위 플랜에서는 대게까지 더해져 — 도쿄에서 한 곳에서 이런 조합을 찾기란 실제로 쉽지 않다.

지하 식당은 테이블석 기준 최대 60명까지 앉을 수 있으며, 무료 와이파이와 영어·중국어·한국어 메뉴판을 제공한다.

예약 전에 알아두어야 할 점: FUJIYAMA TOKYO는 레스토랑 자체는 물론 해당 코스 역시 제3자 할랄 인증을 받지 않았다고 공개적으로 밝힌 바 있다 — 무슬림 친화 조치는 자체적으로 시행하는 것이며, 이 매장은 다른 테이블에는 술과 일반 메뉴도 함께 제공한다. 이곳을 "인증된 할랄 매장"이 아니라 "조리 과정이 실제로 분리된 무슬림 친화 매장"으로 이해하고, 예약 시 이 점을 명확히 밝혀 주방이 별도로 준비할 수 있도록 하는 것이 좋다.

예약은 전화가 아니라 레스토랑 자체 온라인 시스템을 통해 진행되며, 당일 예약이 가능한 자리가 나오기도 한다 — 다만 무슬림 친화 코스는 막판에 요청하지 않도록 조금 여유를 두고 예약하는 것이 좋다. 카드, 전자화폐, QR 결제(PayPay, 라쿠텐페이)를 모두 사용할 수 있어 현금을 따로 챙길 필요가 없다. 평일 저녁 영업은 17:00~23:00이며, 주말에는 11:00부터 점심 영업을 시작한다.