すし酒場 FUJIYAMA TOKYO 新宿東口店

新宿三丁目駅から徒歩2分。すし酒場FUJIYAMA TOKYO 新宿東口店は、食べ放題の寿司居酒屋でありながら、通常メニューとは別にムスリムフレンドリー対応コースを用意している。店やコースとして第三者機関のハラル認証こそ取得していないが、運用面での分離は本物だ——使用する調味料はハラル対応品のみに限り、調理器具は非ハラル用途と共用せず、食材・調味料は豚肉やアルコールとは別の専用エリアで保管している。

まず驚くのは品数の多さだ。食べ放題コースは大トロ・ウニ・イクラ・ズワイガニまで別料金なしで含まれ、常時70〜90種ほどが入れ替わりで並ぶ。名物は店名を冠した「フジヤマ寿司」——通常の約3倍、全長20cmという規格外サイズの手巻きで、味わうというより見せる一品。写真を撮ってから頬張るのがお決まりの楽しみ方だ。ムスリムフレンドリーコースを選ぶと寿司・握りのラインナップが切り替わり、握りには仕入れ先でハラル認証を受けたA5和牛が加わる——上位プランではズワイガニも付く——この組み合わせを一つの店で成立させている例は都内でも珍しい。

地下のフロアはテーブル席で最大60席、無料Wi-Fiに加えて英語・中国語・韓国語のメニューもある。

予約前に知っておきたいのは、FUJIYAMA TOKYOが店・コースいずれについても第三者機関によるハラル認証は取得していないと公表している点。ムスリムフレンドリーの対応はあくまで自主的な取り組みであり、通常メニューではアルコールも提供される。「認証済みハラル店」ではなく「食材・器具・保管をきちんと分けたムスリムフレンドリー店」と捉えるのが正確で、予約の際にその旨を伝えておけば仕込みを分けてもらえる。

予約は電話ではなく公式サイトのオンライン予約が基本で、当日枠が出ることもあるが、ムスリムフレンドリーコースは仕込みの都合上、少し余裕を持って伝えておくと安心。支払いはクレジットカード・電子マネー・PayPayやRakuten PayなどのQR決済に対応しており、現金を用意しておく必要はない。平日のディナーは17:00〜23:00、週末はランチから通しで営業している。