비건

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

마르브르 비건(marbre vegan)은 파크사이드 스퀘어 1층에 있는 작은 비건 전문 케이크 매장으로, 신주쿠교엔마에역에서 도보 1분 거리에 있으며 신주쿠교엔과 거의 마주 보고 있다 — 공원 산책 전후에 들르기 좋은 위치다.

이곳의 매력은 매장 앞쪽의 유리 진열장이다: 계란, 유제품, 꿀을 전혀 사용하지 않은 케이크들이 순환 진열되며, 그중 일부는(전부는 아니지만) 글루텐프리이기도 하다(대두 미사용, 알코올 미사용 옵션도 표시되어 있다). 단골들이 다시 찾는 이유는 딸기 쇼트케이크로, 리뷰에서는 촉촉하고 일반 케이크에 가까운 식감으로 호평받으며 — 비건이 아닌 방문객들도 높이 평가한다; 매장 이름을 딴 마블 케이크, 애플 타르트, 그리고 순환 제공되는 티라미수가 진열장을 채운다. 짭짤한 메뉴는 주간 단위로 바뀌는 샌드위치 한 종류로 한정되어 있다 — 어떤 날은 '에그' 버전, 어떤 날은 가츠 스타일 커틀릿 버전이다 — 그래서 이곳은 제대로 된 한 끼보다는 디저트를 즐기러 들르는 곳에 가깝다.

매장 공간은 작고 조용하며 — 레스토랑이라기보다는 카페 카운터에 가깝고, 전 좌석 금연이다 — 피크 시간대에는 실제로 매우 붐벼서 줄이 매장 밖까지 이어지기도 한다. 매일 11:00부터 19:00까지 영업하며(라스트오더 18:00), 정기 휴무일은 없다. 별도의 영어 메뉴는 없지만, 진열장 자체가 대부분의 설명을 대신해 준다 — 글루텐프리와 알코올 미사용 품목이 표시되어 있으며, 직원들도 방문객에게 옵션을 안내하는 데 익숙하다. 홀케이크는 전화나 이메일로 미리 예약해 픽업할 수 있어, 기념일에 맞춰 방문 시간을 잡을 때 유용하다; 현금 외에 카드와 전자결제도 이용할 수 있다. 좌석 수가 적은 편이므로, 포장이 아니라 매장에서 자리에 앉아 먹고 싶다면 미리 예약하거나 기다릴 각오를 하는 것이 좋다.

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