채식

私はベジタリアンで、肉と魚は食べません。

Watashi wa bejitarian de, niku to sakana wa tabemasen.

I'm vegetarian — I don't eat meat or fish.

この料理に肉や魚のだしは入っていますか？Does this dish contain meat or fish stock?

AIN SOPH. Journey는 신주쿠산초메에 있는 플래그십 매장으로, 이 체인을 유명하게 만든 '헤븐리 비건 팬케이크'가 탄생한 곳이다. 한 끼 식사로도 손색없을 만큼 푸짐한 이 팬케이크는 달걀이나 버터 없이 만들어지며, 유제품 대신 두유로 만든 휘핑크림과 제철 과일로 마무리된다. 이곳의 주방은 단순한 "채식 친화적" 수준을 넘어선다. 짭짤한 요리부터 디저트까지 메뉴에 있는 모든 음식이 완전한 식물성이며, 고기, 생선, 유제품, 달걀이 메뉴 어디에도 들어가지 않는다. 덕분에 손님들은 일본 식당에서 흔히 겪는, 육수나 소스에 가쓰오부시 다시가 숨어 있지 않을까 하는 걱정을 하지 않아도 된다.

신주쿠산초메역 C5 출구에서 도보 1분 거리에 자리한 이 식당은 신주쿠 특유의 화려한 네온 분위기 대신, 목재 톤과 은은한 조명이 어우러진 차분하고 소박한 실내 인테리어를 선보인다. 여기 있으면 신주쿠에 있다는 사실조차 잊게 될 정도다. 팬케이크 외에도 채소 파에야와 제노베제 파스타를 눈여겨볼 만하다. 바질 소스를 쌀국수 면에 얹은 이 파스타는 이 식당의 글루텐프리 파스타 옵션이기도 하며, 마무리로는 초콜릿 가토가 있다. 글루텐프리 식단이 필요한 손님과 유제품을 피하는 손님이 특별한 요청 없이도 같은 메뉴에서 나란히 주문할 수 있다.

몇 가지 실용적인 팁을 소개하면, 특히 주말 점심에는 예약을 해두는 것이 확실히 좋다. 레스토랑은 TableCheck 또는 전화로 최대 3일 전까지 예약을 받으며, 자리가 가득 찰 경우 워크인(예약 없이 방문) 좌석은 제한적이다. 영어 메뉴가 상세하게 마련되어 있고 직원들도 해외 손님에게 재료를 설명하는 데 익숙하며, 신용카드도 사용 가능하므로 이곳을 위해 따로 현금을 챙길 필요는 없다. 점심 영업은 대략 11:30~16:00, 저녁 영업은 18:00~21:30이며 주말에는 영업시간이 약간 연장된다. 다만 도쿄의 레스토랑은 계절에 따라 영업시간을 바꾸는 경우가 많으므로 방문 당일 다시 한번 확인하는 것이 좋다.

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