Tsukiji Aozora Sandaime Honten

츠키지 아오조라 산다이메 혼텐(築地青空三代目 本店)은 츠키지 장외시장 안에 자리한 정통 에도마에 스시 카운터로, 2004년 지역 수산 도매상 3대째 후계자가 문을 열었다. 접시 위뿐 아니라 카운터 뒤에서도 가업의 안목 있는 수산물 소싱을 직접 보여주고 싶다는 생각에서 시작된 가게다.

천연 참치뿐 아니라, 정통 에도마에 카운터의 상징이라 할 수 있는 '히카리모노(光物)'—식초로 절인 은빛 생선인 아지(전갱이), 고하다(전어), 사요리(학꽁치)—에도 확실한 장인의 솜씨가 담겨 있다. 이 집의 간판 메뉴를 맛보고 싶다면 저녁 오마카세를 주문해 여러 부위의 자연산 참치를 즐겨보자. 아카미(붉은살)부터 도로(뱃살)까지 한 점씩 맛보면 그 변화를 느낄 수 있다. 점심에는 카이센동과 니기리 세트가 보다 부담 없는 선택지로, 대체로 3,000~4,000엔대다. 반면 저녁 오마카세는 그날 아침 시장에 들어온 재료에 따라 1만 엔을 훌쩍 넘어서기도 한다(2026년 7월 기준).

매장 분위기는 세련된 고급 다이닝이라기보다, 수산 도매상의 혈통이 그대로 카운터에 서 있는 듯한 현장감이 느껴진다. 영업시간도 시장의 리듬을 따라 주말에는 11시에 문을 열고, 화요일은 정기 휴무다. 메뉴는 고정된 인쇄물이 아니라 그날그날의 입하 상황에 따라 바뀐다. 20년 넘게 영업을 이어오며 단골층을 쌓아왔고, 다베로그 평점은 900건이 넘는 리뷰를 바탕으로 약 3.58점—반짝 인기가 아니라 꾸준하고 탄탄한 지지를 받아온 수치다.

영어 메뉴는 없으므로, 일본어가 익숙하지 않다면 오마카세에 맡기거나 진열장을 손가락으로 가리켜 주문하는 것이 가장 쉬운 방법이다. 카운터 좌석이 많지 않아 특히 주말 저녁에는 미리 예약해두는 것이 좋다. 메뉴 전체가 생선과 해산물 중심이라 페스카테리언에게는 잘 맞지만, 채식(비건) 전용 주방이나 할랄 인증 주방은 아니다—육수와 니키리(간장 양념)에도 전반적으로 생선 성분이 들어간다.

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