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筑地场外市场一家备受推崇的江户前寿司吧台，由第三代鱼商创立，午市有海鲜盖饭／寿司，晚市为价位更高的主厨发办。完全以海鲜为主，鱼素者的理想之选。
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鱼素
肉と鶏肉は食べませんが、魚介は大丈夫です。
Niku to toriniku wa tabemasen ga, gyokai wa daijōbu desu.
I don't eat meat or poultry, but seafood is fine.
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店铺信息
- 最近车站
- 筑地市场站
- 菜系
- 江户前寿司与海鲜盖饭
- 价位
- ¥¥¥
- 招牌菜
- 含多种天然金枪鱼的江户风主厨发办
筑地青空三代目本店是筑地场外市场里一间货真价实的江户前寿司吧台店，由当地一家鲜鱼批发商的第三代传人于2004年创立——他希望把自家挑鱼进货的眼光，直接搬上吧台，而不只是留在别人的盘子里。
除了天然金枪鱼之外，这家店在"光物"——即经醋渍处理、带银皮的鱼类，如竹荚鱼（aji）、小鳍（kohada）、针鱼（sayori）——上同样功夫扎实，这类食材正是检验一家正宗江户前寿司店真本事的试金石。如果想品尝招牌菜，建议在晚餐时点一份多种金枪鱼的omakase：从赤身（瘦肉部位）到拖罗（脂肪丰厚的腹肉部位），呈现天然野生金枪鱼的不同部位与层次。午餐时段的海鲜丼和握寿司套餐则更容易入门，价位大致在¥3,000–4,000之间；晚餐omakase的价格则会因当天早市的进货情况而明显走高，往往远超¥10,000（截至2026年7月）。
店内的气氛与其说是精心雕琢的高级餐厅，不如说更像一处传承自批发世家的一线吧台——它遵循市场的作息（周末11:00开门营业，每周二定休），菜单也不是印在纸上固定不变，而是随每天的渔获随时调整。历经二十多年的经营，这家店积累了稳定的人气：在Tabelog上收获了900余条评价，综合评分约3.58分——是扎实、持续的支持，而非昙花一现的爆红。
这里没有英文菜单，因此对不懂日语的顾客来说，直接点omakase，或干脆用手指着玻璃柜里的食材点单，是最省心的方式。吧台座位有限，建议晚餐务必提前预订，尤其是周末。菜单从头到尾都以鱼贝类为主，很适合鱼素者，但这里并非素食或清真认证的厨房——高汤和煮切酱汁全部以鱼类为基底。
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常见问题
- 筑地青空三代目本店有英文菜单吗？
- 没有——店里没有英文菜单，因此对不懂日语的顾客来说，直接点omakase，或用手指着玻璃柜里的食材点单，是最省心的方式。
- 筑地青空三代目本店适合素食者吗？
- 不适合——这里的菜单从头到尾都以鱼贝类为主，高汤和煮切酱汁也都以鱼类为基底。它很适合鱼素者，但并非素食或清真认证餐厅。
最后确认 2026年7月
营业时间和信息可能会变动——请在前往前确认。
