Tsukiji Sushisei Honten

築地寿司清本店(在母公司官网 tsukijisushisay.co.jp 上也使用罗马字写法"Sushisay")是寿司清集团的旗舰店,这家江户前寿司老店可追溯至1889年(明治22年),当时它只是一个为老日本桥鱼市场工人提供餐食的摊位。后来它随市场迁至築地,如今坐落在築地场外市场内,距离批发市场本身(该市场已于2018年迁至丰洲)以前所在的地方只有几步之遥。此后,寿司清集团已发展至日本各地20余家分店,但築地本店仍是其历史根基所在。

这栋两层建筑的一楼和二楼都设有吧台座位(一楼18个座位,二楼11个吧台座位外加桌席),食客可以近距离观看厨师切鱼、捏制握寿司的过程;二楼的桌席适合小团体用餐,但无论是餐厅官网还是主要点评网站上都没有关于包间或独立房间的介绍。单贯握寿司的价格大约在216日元至648日元之间,午餐明显比晚餐更实惠:据报道,约12贯的午市无菜单料理套餐每人约3,800日元,而根据第三方点评网站信息,晚上用餐(含酒水)每人费用可能达到10,000至15,000日元左右——这些数字仅供参考,并非固定菜单价格。

预约仅限二楼座位,一楼吧台则为现场排队、无需预约。各信息来源在支付方式上说法不一:築地场外市场官方商户名录仅列出现金和交通系IC卡(Suica/Pasmo),而食べログ(Tabelog)则显示可使用主要信用卡——因此建议事先询问,或以备现金为宜。官方信息来源中未确认是否提供英文菜单或懂英语的员工,建议自备翻译软件以防万一。作为一家以鱼类为主的江户前寿司餐厅,店内使用酱油(含小麦)和醋饭,并未针对纯素食者、清真饮食者或无麸质饮食者做出相应安排,也没有证据表明其获得相关认证或提供专门的过敏原菜单;有严格饮食限制的顾客应在点餐前直接向店员确认,而不要假设餐厅能够满足需求。从都营大江户线築地市场站A1出口步行3分钟可达,距日比谷线築地站步行约5分钟。除国定假日外,每周三休息。