Kaisendon Marukita

海鲜丼 Marukita 是一家家族经营的海鲜丼店的2号店，该店在筑地场外市场共设有三个柜台，自批发市场尚在隔壁营业的年代起便已在此立足。留意藏身于市场后巷中那栋低矮的长屋式排屋——从筑地站步行仅一分钟即可到达。在这里用餐，你身处的正是市场清晨最热闹的核心地带，而非专门面向游客的门面店。

招牌是主厨精选丼（omakase丼），一碗盛着约十几种当天早上从丰洲采购来的食材；此外还有专门的海胆丼，以及比寿司店价格便宜得多的稀有金枪鱼部位：脑天（头部油脂）、卡玛托罗（下巴部位）、中落（腹部刮肉）——这些都是寿司师傅通常会修剪掉、而不会整块端上桌的部位。分量十足，鱼料的份量甚至超过米饭，这正是这道丼饭的精髓所在——它是市场工人吃的丼饭，而非精致摆盘的料理。座位为柜台式，约有七十个凳位，团体可提前预约；独自用餐者和情侣则需现场排队等候。

几点实用提示。Marukita只收现金——不支持信用卡、电子货币或扫码支付，请务必携带日元现金。营业时间大致为工作日早上5点至下午3点，周末及节假日则延长至下午4点；一旦市场早晨的人潮涌入，店外的队伍会迅速变长，因此比起午餐时段，早上前往更为明智。关于饮食适配性：生鱼丼饭天然适合鱼素者，但不要默认认为这里提供无麸质选择——正如日本大多数海鲜丼店一样，浇在饭上的酱油是普通的小麦酱油，而非溜酱油（tamari），如果你在意麸质，请在点餐前先询问。