Kaisendon Marukita

카이센동 마루키타는 도매시장이 아직 바로 옆에 있던 시절부터 츠키지 장외시장에서 영업해 온, 카운터 세 곳을 운영하는 가족 경영점의 2호점이다. 시장 뒷골목에 자리한 나지막한 나가야(연립주택) 스타일 건물을 찾으면 되는데, 츠키지역에서 도보 1분 거리다 — 이곳은 관광객을 위한 매장이 아니라, 시장의 아침 활기 한복판에서 식사를 하는 곳이다.

이 가게의 매력은 오마카세동이다. 그날 아침 도요스에서 사온 재료로 약 열두어 가지 부위를 수북이 쌓아 올린 덮밥이며, 여기에 별도의 성게덮밥과, 스시 카운터 가격의 일부밖에 안 되는 희귀한 참치 부위들도 있다: 노텐(머리 지방), 가마토로(턱 부위), 나카오치(뱃살 긁어낸 부분) — 모두 스시 셰프라면 통째로 내놓기보다 잘라내 버릴 법한 부위들이다. 양은 푸짐하고 밥보다 생선이 더 많은데, 바로 그 점이 핵심이다 — 이것은 정갈한 플레이팅이 아니라 시장 노동자를 위한 덮밥이다. 좌석은 카운터식으로 약 70석 규모이며, 단체는 미리 예약할 수 있고, 혼자 오는 손님이나 커플은 도착해서 줄을 선다.

몇 가지 실용 정보. 마루키타는 현금만 받는다 — 신용카드, 전자화폐, QR 결제는 불가하니 엔화를 챙겨가자. 영업시간은 평일 대략 오전 5시부터 오후 3시까지이며, 주말과 공휴일에는 오후 4시까지 연장된다. 아침 시장 인파가 몰리면 가게 밖 줄이 빠르게 늘어나므로, 점심시간보다는 이른 시간에 가는 편이 낫다. 식단 적합성 측면에서는, 회를 올린 덮밥이라 자연스럽게 페스카테리언에게 부담 없는 곳이지만, 기본적으로 글루텐프리라고 단정해서는 안 된다 — 일본 대부분의 카이센동 가게가 그렇듯, 밥 위에 뿌리는 간장은 타마리가 아니라 밀이 들어간 일반 간장이므로, 글루텐이 중요하다면 주문 전에 미리 물어보자.